沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。青團又稱清明果、艾米果、艾粑粑等是中國南方部分地區(qū)清明節(jié)時的食品之一。青團不知道什么時候成了“網(wǎng)紅”，在平日也是很暢銷的特色小吃。青團之所以叫青團，是因為它的表皮是青色的，用艾草的汁拌進糯米粉里。內(nèi)陷可以是豆沙，肉松，咸蛋黃等等。不甜不膩，帶有清淡的青草香氣。下面分享三種不同做法。

蛋黃肉松青團

食材清單

艾草葉200克，糯米粉400克，粘米粉200克，玉米油20毫升，細(xì)砂糖20克，咸蛋黃9個，肉松200克，沙拉醬40克，小蘇打3克

做法：

1：艾草洗凈，鍋中燒水，水開后放入艾草，加入3克小蘇打（讓艾草保持翠綠顏色）煮兩分鐘左右，撈出過涼水后放入料理機打成泥備用。

2：取一個大碗，加入糯米粉，粘米粉，糖、艾草汁和玉米油揉搓成光滑的面團，分成大小均勻的小劑子搓圓備用。

3：個咸蛋黃上鍋蒸十分鐘左右，取出壓成泥，放入肉松和沙拉醬拌勻，分成大小均勻的小劑子搓圓備用。

4：面團按扁包入咸蛋黃肉松餡、虎口收緊后搓圓，放入烤盤中，西屋蒸烤中加滿水，選擇蒸汽模式，預(yù)熱五分鐘，青團放入烤箱中層，溫度100度，時間12分鐘即可，出鍋記得趁熱刷油防粘哦！

艾米果

需要準(zhǔn)備食材

面粉，糯米粉，艾草，腌菜，臘肉，蕎頭，豆干，鹽，生抽，辣椒粉。

詳細(xì)做法：

1.把艾草摘洗干凈，放入鍋中焯水煮10分鐘左右，撈出艾草放入破壁機攪打至軟爛。煮艾草的時候可加少許食用堿，這樣煮的艾草顏色保持碧綠，煮久也不易變黃。

2.把艾草糊倒入面粉和糯米粉中，攪拌成絮狀，再揉成稍軟的面團，蓋好醒面粉20分鐘。這里艾草、面粉和糯米粉都不是固定的量，大家要根據(jù)面團濕度酌情增減，但是需要注意，面粉和糯米粉的比例為3：1，這樣和面皮蒸熟后口感較軟，放涼了也不發(fā)硬。

3.弄好面團后開始處理餡料。把腌菜洗干凈擠干水分，蕎頭、豆干切碎，臘肉用溫水浸泡變軟后，切成小塊，再進行剁碎。

4.鍋里不需下油，倒入腌菜炒掉些水分再撈出，然后再倒入臘肉，炒出油，把蕎頭和豆干一起倒入臘肉中炒香；加入1勺鹽和2勺生抽翻炒均勻，最后倒入腌制菜，加入少許辣椒粉翻炒，這樣艾米果的餡料就做好了。

5.接下來開始包艾米果。包好餡，捏出好看的花邊能讓人更有食欲感哦。把包好的艾米果放入鍋中，蒸10分鐘即可。這樣蒸的艾米果軟糯咸香非常好吃，而且蒸久也能保持碧綠不變黃。

艾葉粑粑

食材：艾草 80克，糯米 200克，小麥淀粉 50克，紅豆沙 200克。

制作方法：

1.艾草摘回家清洗干凈，燒開小半鍋清水，將艾草放入煮沸2分鐘至稍軟。放入破壁機里打成艾草漿。再將艾草漿燒開。

2.將糯米粉和小麥淀粉混合均勻，再將艾草漿一點一點地倒入鍋里。

3.然后用手抓成一個光滑的面團 .

4.將艾草糯米團分成30克一個，搓圓。

5.將紅豆沙分成20克一個的小團，再搓園備用。

6.取一個艾草糯米團壓扁，包入一個紅豆沙餡料，然后用虎口包住，一點一點把它封口收緊，搓圓。

7.再放在盤子里，輕輕壓扁。依次將糯米粑粑全部包好。

8.取一平底鍋刷上一層薄油，將艾草粑粑放入鍋里，加蓋小火慢烙。

9.烙好一面，翻面烙另一面，直到兩面微黃起鍋裝盤。

艾草粑粑出鍋了，外皮軟糯可口，皮薄餡厚，香甜可口，不粘牙，好吃極了。

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