油潑面（家庭版）

1.煮面條前，水燒開(kāi)煮綠葉青菜撈出，過(guò)涼避免變色；面條煮9分熟過(guò)兩遍冷水（僅供參考，可以不投涼）

2.鋪蔥花、蒜末（蒜在蔥上面）、細(xì)辣椒面

3.起鍋燒油（胡麻油/菜籽油/花生油）加熱到195-205℃之間

沒(méi)有溫度計(jì)前提：燒到冒大煙，關(guān)火冷卻20-30s即可油潑

4.面條淋復(fù)合醬油/蒸魚(yú)豉油

備：姜、蒜（放一起）、蔥、尖椒、香菜（放一起）、干香菇、香菇水、海米、冰糖

4.1干香菇開(kāi)水泡開(kāi)，留香菇水

4.2起鍋燒油，炸姜上色，下蒜片炸到發(fā)干，放蔥、尖椒、香菜煸炒（火不要過(guò)大）濾出蔬菜油

4.3放瀝干水分的干香菇、海米煸炒出香

4.4放冰糖、醬油、香菇水、白胡椒粉煮勻放涼