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“三椒一豆瓣”，大千菜的代表之一#大千雞塊。

做大千雞塊

1??主料配料

2??烹飪步驟

3??成品展示

一、主料與配料

1、雞腿

2、鹽、老抽、料酒，玉米淀粉

3、青筍、青紅椒、蔥姜蒜，干辣椒

4、醬油、鹽巴、白糖、陳醋、胡椒、味精、料酒、土豆淀粉

二、烹飪步驟?

1、雞腿用剪刀去骨，把剩余血水按壓出來，用刀做按摩，再剁成塊

2、加鹽、老抽、料酒，一勺玉米淀粉，再倒一點(diǎn)油，攪拌均勻

3、青筍切成滾刀塊，加鹽殺水，青紅椒也切成滾刀塊，切蔥姜蒜，干辣椒去籽

4、碗中加入醬油、鹽巴、白糖、陳醋、胡椒、味精、料酒、土豆淀粉攪拌均勻

5、熱鍋倒油，下花椒炸出香味，再下干辣椒，再倒入雞塊翻炒，再加入老豆瓣炒香，再下入姜蒜片快速翻炒

6、再倒入青筍下鍋翻炒，淋醬汁，翻炒均勻即可出鍋

三、成品展示