今天用小鯽魚做糟魚吃，太香了，魚刺軟爛，咬上一口一點刺也沒有。

食材：

新鮮鯽魚、蔥、姜、蒜、胡蘿卜、八角、小辣椒、花椒、桂皮、香葉、豆瓣醬、生抽、老抽、胡椒粉、鹽、雞精、白糖、高度白酒、香菜、香醋、食用油

做法：

首先把鯽魚的魚鱗刮下來，再把魚肚里的內(nèi)臟摳干凈，然后再把魚腮挖出來，接著把收拾好的鯽魚徹底的清洗干凈，之后把洗好的鯽魚放在蓋簾上逐個擺好后放在室外晾曬一下，之后等晾曬的鯽魚晾到一點水分也沒有后收起來備用。

接下來起鍋燒油，油溫六成熱把晾好的鯽魚下鍋炸，炸制兩面金黃后撈出控油后備用。魚炸好了接下來再熬個料汁，另起鍋加入適量的食用油，開中火，放入蔥、姜、蒜和胡蘿卜提香，再加入大料、小辣椒、花椒、桂皮、香葉最后再放上一勺豆瓣醬把它炒香后倒上適量的清水，再放上少許生抽，老抽，胡椒粉，鹽，雞精，再放上點白糖提鮮，最后再來點高度白酒增香。在等待熬汁的時間里把那炸好的鯽魚均勻擺放在另一鍋底中。

時間到，把熬好的料汁倒在擺好的鯽魚鍋中，再放上香菜和小蔥，最后再倒上一碗香醋，然后用個篦子把鯽魚壓一下，這樣能夠使鯽魚全部淹沒在湯汁中，最后蓋上蓋子煮四十分鐘關(guān)火再燜上一晚上。時間到，來看看燜了一晚上的糟魚真是太有食欲了，把做出的糟魚出鍋裝盤，太香了，取一條掰開看看，魚刺軟爛，咬上一口一點刺也沒有了，太好吃，太好吃了。喜歡的朋友收藏起來試試吧，感覺對你有所幫助的話，請記得關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和點贊，非常的感謝。