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北京的名吃很多，大到烤鴨全聚德，小到胡同鹵煮，每一樣都經(jīng)歷了歷史的沉淀，屬于老北京人的餐桌“?？汀?，在眾多的北京美食中，我唯獨愛吃這道京醬肉絲，它的烹飪工藝大有講究，采用了“六爆”之一的“醬爆”烹制而成，成菜咸甜適中，醬香濃郁，風(fēng)味獨特，下飯喝酒都合適，尤其用豆皮卷著吃，入口鮮香滑嫩，越嚼越香，醬香濃郁，肉絲細(xì)嫩，真的可以用一搶而空來形容。

北京大街小巷的飯店里面，基本上都有京醬肉絲這道菜，它也是京味菜中的代表作，帶有一絲香甜味，全是瘦肉絲，入口咀嚼也不費勁，因此，很受小朋友們的歡迎，為了孩子，我們也要學(xué)會這道京味菜譜。