作者：杰尼

近期，調(diào)味品頻頻漲價牽動著消費者的神經(jīng)。

這到底是怎么一回事？

調(diào)味品企業(yè)紛紛漲價

10月12日，海天味業(yè)(603288.SH)發(fā)布公告稱，因各主要原材物料、運輸、能源等成本持續(xù)上漲，經(jīng)該公司研究決定，對醬油、蠔油、醬料等部分產(chǎn)品的出廠價格進(jìn)行調(diào)整，主要產(chǎn)品調(diào)整幅度為3%-7%不等，2021年10月25日起開始實施新價格。

此前，海天味業(yè)還曾在半年報中表示，受疫情影響，居民消費仍處于修復(fù)態(tài)勢，調(diào)味品行業(yè)保持穩(wěn)定發(fā)展的同時，也經(jīng)受著一系列的挑戰(zhàn)。2021年以來上游材料價格持續(xù)上升，海天味業(yè)生產(chǎn)成本面臨較大經(jīng)營壓力，行業(yè)利潤受到擠壓。?

在海天味業(yè)發(fā)布調(diào)價公告后，制醋企業(yè)恒順醋業(yè)(600305.SH)也跟進(jìn)漲價，于11月2日發(fā)布公告稱，因原輔材料、運輸?shù)瘸杀敬蠓蠞q，自2021年11月20日起對部分產(chǎn)品進(jìn)行價格調(diào)整，調(diào)整幅度5%-15%不等。

而受原材料價格上漲的影響，恒順醋業(yè)前三季度業(yè)績也有所下滑。三季報顯示，2021年前三季度，恒順醋業(yè)實現(xiàn)營收13.59億元，同比下降6.37%；實現(xiàn)凈利潤1.35億元，同比下降41.73%。2021年第三季度，恒順醋業(yè)實現(xiàn)營收3.24億元，同比下降34.97%；實現(xiàn)凈利潤720.69萬元，同比下降91.19%。

此外，被稱為“中國醬油第一股”的加加食品(002650.SZ)隨后發(fā)布公告稱，由于各主要原材物料、運輸、能源等成本持續(xù)上漲，將對加加醬油、蠔油、料酒、雞精和醋系列產(chǎn)品的出廠價格進(jìn)行調(diào)整，上調(diào)幅度為3%-7%不等，新價格于2021年11月16日起正式執(zhí)行。

原材料價格上漲引發(fā)了調(diào)味品行業(yè)的“漲價潮”，未來是否還會有其他的調(diào)味品企業(yè)陸續(xù)加入提價行列還有待觀察。但對于已對外發(fā)布提價公告的這些傳統(tǒng)調(diào)味品企業(yè)，下游經(jīng)銷商等是否會給予其額外的壓力仍是個未知數(shù)。

布局復(fù)合調(diào)味品

除原材料價格上漲外，傳統(tǒng)調(diào)味品企業(yè)還面臨著另外一項挑戰(zhàn)。

近年來，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及消費觀念的轉(zhuǎn)變，復(fù)合調(diào)味品逐漸崛起，向傳統(tǒng)調(diào)味品發(fā)起沖擊。

復(fù)合調(diào)味品通常是由兩種及兩種以上的調(diào)味品按照一定比例調(diào)配制成。

近年來，復(fù)合調(diào)味品市場規(guī)模迅速增長。國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2013-2018年我國調(diào)味品市場規(guī)模由2328億元增長至3427億元，年均復(fù)合增速為8.04%，從品類看，部分單味調(diào)味品的發(fā)展已經(jīng)步入成熟階段，整體增長趨緩，而復(fù)合調(diào)味品發(fā)展明顯優(yōu)于行業(yè)平均，是調(diào)味品行業(yè)增長的主要力量，2013-2018年CAGR為14.39%，市場規(guī)模于2018年突破千億，達(dá)1091億元。

與此同時，年輕人成為新一代的消費主力軍，復(fù)合調(diào)味品成為了年輕人在繁忙的工作與對自制美食的渴望之間最好、最合適的平衡點，簡單的調(diào)料可以同時滿足年輕人做飯時間少、廚藝水平有限等問題。

此外，“宅經(jīng)濟(jì)”的發(fā)展與外賣頻出食品安全問題也成為年輕人更加青睞復(fù)合調(diào)味品的重要原因。尤其在2020年疫情影響下，無法到店堂食的年輕人紛紛走進(jìn)廚房，去體驗親手制作美食。

在目前的超市調(diào)味品區(qū)，各種“懶人調(diào)料”琳瑯滿目，火鍋底料、麻辣小龍蝦、麻辣香鍋、麻辣燙等復(fù)合調(diào)味品逐漸成為年輕人的購物首選。只需要加入現(xiàn)成的食材和調(diào)料，一道道美食很快就出爐，試問哪個年輕人會輕易拒絕呢？

因此，在復(fù)合調(diào)味品的沖擊下，傳統(tǒng)調(diào)味品企業(yè)也陸續(xù)調(diào)整自身業(yè)務(wù)布局，嚴(yán)陣以待。

細(xì)分賽道是突破嗎？

2020年，海天味業(yè)推出海天牌火鍋底料，正式進(jìn)入火鍋底料行業(yè)。

海天官方旗艦店顯示，截至目前，海天牌火鍋底料已有9款不同口味。此外，海天味業(yè)還推出了快捷方式醬料新品，產(chǎn)品包括糖醋汁、排骨醬汁、鹵水汁等。

但首席消費官發(fā)現(xiàn)，海天官方旗艦店銷量最高的產(chǎn)品仍為以海天味極鮮、海天蠔油為主打的海天調(diào)味家庭套裝。

除增加其他產(chǎn)品品類、布局復(fù)合調(diào)味品業(yè)務(wù)，還有傳統(tǒng)調(diào)味品企業(yè)在已有的產(chǎn)品上進(jìn)行細(xì)分。比如主營業(yè)務(wù)為高品質(zhì)醬油、食醋、料酒等調(diào)味品的千禾味業(yè)(603027.SH)，將醬油細(xì)分為零添加醬油，有機(jī)醬油、淡鹽醬油、高鮮醬油等品類。

11月10日，恒順醋業(yè)發(fā)布公告稱，擬定增20.00億元，用于投資香醋、食醋、黃酒、料酒的擴(kuò)產(chǎn)建設(shè)項目，調(diào)味品智能化生產(chǎn)項目、建設(shè)項目及補(bǔ)充流動資金。

此外，恒順醋業(yè)稱，中國的復(fù)合調(diào)味品人均消費額低于其他國家，因此品類滲透及消費培育仍有較大空間，行業(yè)發(fā)展前景廣闊，但復(fù)合調(diào)味品行業(yè)當(dāng)前還處于發(fā)展階段，競爭格局相對分散。

事實上，傳統(tǒng)調(diào)味品企業(yè)若只想在已有的原料端優(yōu)勢上向復(fù)合調(diào)味品拓展，或是只單純的豐富產(chǎn)品品類，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，并不能實現(xiàn)真正的跨越，也并非真正的突破。

傳統(tǒng)調(diào)味品企業(yè)能否找到調(diào)味品整體賽道的新空白，進(jìn)而實現(xiàn)對自身的創(chuàng)新與突破，還有待觀察。

（本文僅供參考，不構(gòu)成投資建議，據(jù)此操作風(fēng)險自擔(dān)）