今日晚餐（2023.5.4）

皮蛋瘦肉粥

1.大米80g加清水泡半小時

2.砂鍋水燒開，放泡好的大米，開蓋小火慢煮，期間隔幾分鐘攪動避免粘鍋即可

3.皮蛋上鍋蒸大火5分鐘，之后去殼、切粒

4.瘦肉洗凈切薄片，加鹽、蔥姜水抓黏；撒玉米淀粉上漿

5.粥煮到20分鐘，放皮蛋粒、生姜絲、鹽、白胡椒粉稀釋后放入；肉片（燙2-3分鐘）、芹菜末、芝麻香油

青菜包子

1.酵母3g、無鋁泡打粉2g、白糖3g；35℃溫水170g稀釋

2.面粉300g加5g豬油，邊加酵母水邊攪拌成面絮

下手揉成光滑的面團

3.蓋蓋醒發(fā)40分鐘

4.起鍋燒水，加油，放青菜煮熟撈出過涼水，攥干水分、切碎

5.泡發(fā)好的干香菇擠干水分，切碎

6.豆干切碎

7.起鍋燒油，放豆干、香菇碎炒干水分

8.放青菜煸炒，加鹽、雞精、香油炒勻盛出備用

9.醒發(fā)好的面團揉光排氣，搓長條、分45g一個的面劑

10.

搟皮、放餡、旋轉(zhuǎn)捏合、收口

11.上蒸鍋，上汽蓋蓋大火10分鐘