霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價值。

在氣調(diào)庫的使用過程中，霉菌污染問題造成了果蔬不必要的損失。氣調(diào)庫中溫度低、濕度大，很適宜多種霉菌等各種微生物生長，如果不對氣調(diào)庫進行定期消毒，那么儲藏的食品就很容易霉爛變質(zhì)，造成損失，導致氣調(diào)庫很容易受到霉菌污染。例如，霉菌產(chǎn)生的孢子能漂浮在空氣中，如果孢子沉降到果蔬等食品表面進行繁殖，就會令果蔬等產(chǎn)生發(fā)霉、變質(zhì)等問題，因此氣調(diào)庫的消毒殺菌工作十分重要！

霉菌最愛在陰濕的地方生長，氣調(diào)庫、冷庫被霉菌污染之后，由于霉菌能適應較低的溫度，首先被儲藏的果蔬食品遭受霉菌污染，使果蔬品質(zhì)下降，導致發(fā)生變質(zhì)不能食用；其次由于氣調(diào)庫、冷庫空氣不流通，使得霉菌孢子密度過大，冷庫、氣調(diào)庫散發(fā)霉敗氣味，影響工作人員的積極性。

一、氣調(diào)庫霉菌污染源分析

1、氣調(diào)庫的墻壁，比較潮濕部位容易生長霉菌；

2、氣調(diào)庫中的設備存在冷凝水的管路、機殼等容易生長霉菌；

3、氣調(diào)庫空氣中所包含的水蒸氣，在冷凝、液化時最容易產(chǎn)生霉菌，如冷庫中溫度最低的部位，含天花板、地面、設備表面、墻面等溫度低的部位；

4、氣調(diào)庫內(nèi)無法保證正常換氣，無法讓氣調(diào)庫濕度保持在55%情況下時，容易生長霉菌；

5、溫度相對較低的氣調(diào)庫速凍庫門，請一直保持關閉狀態(tài)。如果這些溫度較低的門沒有關閉的話，那么外面?zhèn)鬟^來的熱空氣涌進行，就形成很高的濕度，從而在空氣冷卻的時候形成液化，容易生長霉菌；

6、氣調(diào)庫的空調(diào)系統(tǒng)、凈化管道系統(tǒng)等，其自身容易產(chǎn)生霉菌。

二、氣調(diào)庫消毒殺菌方式選擇

1.傳統(tǒng)消毒方式：

殺菌劑是解決霉菌的最有效的方式。然而，在選擇殺菌劑時需要特別小心，因為許多殺菌劑含有劇毒物質(zhì)（如汞、砷、醛類、……），這些物質(zhì)在室內(nèi)長期應用會對健康產(chǎn)生不良影響。表面活性劑/季銨鹽化合物的作用有局限性，只能有選擇性的殺滅部分霉菌，不能消除所有類型的霉菌。含氯的殺菌劑產(chǎn)品會釋放刺激性氣味，在與酸接觸時會產(chǎn)生劇毒的氯氣。

紫外線、臭氧：比較節(jié)省成本，購置后日常使用幾乎不產(chǎn)生額外費用。但紫外線和臭氧對細菌較為理想，無法殺滅抗性較高的真菌和霉菌，所以紫外線和臭氧比較適合作為日?？刂莆⑸锏妮o助消毒，無法達到徹底控制霉菌、真菌、芽孢等微生物的目的。

2.新型消毒方式：

諾福食品級消毒劑，專為解決高抗性微生物污染所設計，消毒殺菌除霉除異味四合一，具有高效、廣譜、生態(tài)的核心特色優(yōu)勢，作用完畢后的諾福會自行分解為氧氣和水，不產(chǎn)生殘留造成污染這一點，是傳統(tǒng)消毒方式所無法比擬的。

諾福食品級消毒劑是目前國際上公認的高效、廣譜、快速、安全、無殘留、不污染環(huán)境的殺菌消毒劑。它對人無害，無致癌、致畸、致突變性，是一種安全可靠的消毒劑。

產(chǎn)品的主要成分是過氧化氫 銀離子，是一款高效廣譜的冷庫專用消毒殺菌劑，能夠高效殺滅冷庫庫房中的細菌孢子、真菌孢子、放射菌、分支桿菌、酵母菌、霉菌、病毒在內(nèi)的所有類型的微生物，徹底解決因冷庫微生物污染所面臨的困擾。所采用的氧化劑為過氧化物，它與穩(wěn)定劑結(jié)合形成復合溶液。作為催化劑添加的銀離子可以保持長久的效用。銀離子的殺菌作用是基于單價銀離子通過共價鍵和配位鍵來與細菌蛋白質(zhì)牢固結(jié)合，從而使細菌鈍化或沉淀。

諾福食品級消毒劑是過氧化氫銀離子的復合物，在生產(chǎn)中的優(yōu)勢逐漸凸顯，相對普通消毒清洗劑，克服了后者不穩(wěn)定、對光和熱敏感易分解、保存期短的缺點，諾福食品級消毒劑采用了食品級的過氧化氫、銀離子兩種普通的消毒劑成分通過科學配比和特殊工藝混合在一起，產(chǎn)生協(xié)同作用后，效果是各自單獨使用時殺菌消毒效果的50～100倍，在冷庫消毒中與霉菌、細菌、病毒等微生物發(fā)生反應后的產(chǎn)物是水和氧氣，不產(chǎn)生有害殘留，安全環(huán)保。