通過(guò)在部署智能化邊緣網(wǎng)關(guān)，接入本地網(wǎng)絡(luò)攝像頭，然后產(chǎn)生報(bào)警記錄進(jìn)行云端推送。并且支持本地連接聲光報(bào)警進(jìn)行及時(shí)告警。構(gòu)造AI技術(shù)可以實(shí)時(shí)遠(yuǎn)程控制觀看，對(duì)于未戴口罩/帽子等違規(guī)，系統(tǒng)能夠進(jìn)行AI識(shí)別可實(shí)時(shí)預(yù)警信息，聯(lián)動(dòng)到巡檢系統(tǒng)，記錄廚師上下班考勤結(jié)論，并自動(dòng)推送給門(mén)店負(fù)責(zé)人及時(shí)解決。進(jìn)行校園內(nèi)大量監(jiān)控錄像資源輕量接入與分發(fā)，完成設(shè)備及平臺(tái)上的數(shù)據(jù)共享，結(jié)合AI數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)技術(shù)，可對(duì)校園全場(chǎng)景進(jìn)行數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)與預(yù)警信息，包含人/車(chē)/物識(shí)別、視頻智能分析、軌跡跟蹤等，全面實(shí)施學(xué)校安全智能化監(jiān)管。

監(jiān)管人員可利用計(jì)算機(jī)或手機(jī)客戶(hù)端查詢(xún)每個(gè)餐飲單位的后廚實(shí)時(shí)畫(huà)面，對(duì)人員、物品、環(huán)境、食物進(jìn)行合理監(jiān)控；支持隨機(jī)抽查；支持監(jiān)管截圖，監(jiān)管人員發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為時(shí)可以截圖并記錄事件信息歸檔，事件記錄支持快速查詢(xún)對(duì)應(yīng)時(shí)間點(diǎn)的錄像回放。運(yùn)用4G/5G/WiFi等通訊渠道獲得前端音頻視頻信息，根據(jù)對(duì)場(chǎng)景下的監(jiān)控錄像圖像進(jìn)行自動(dòng)識(shí)別和分析，完成對(duì)后廚的透明化、規(guī)范化、智能化、可視化管理及預(yù)警信息。

AI智能預(yù)警包含：老鼠、廚師帽、口罩、抽煙、煙火、明火離崗、非法闖入、夜間人員闖入等自動(dòng)檢索。智能AI預(yù)警系統(tǒng)，大大提升運(yùn)營(yíng)效率，不僅可以幫助企業(yè)減少監(jiān)管任務(wù)量，還可以排查安全隱患，杜絕安全事故發(fā)生。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)開(kāi)放，顧客可以用網(wǎng)頁(yè)、手機(jī)APP等，隨時(shí)查看餐飲單位生產(chǎn)制造實(shí)時(shí)操作畫(huà)面。

為了達(dá)到對(duì)企業(yè)端后廚食品安全衛(wèi)生24小時(shí)全天無(wú)盲區(qū)監(jiān)管，同時(shí)必須滿(mǎn)足聯(lián)網(wǎng)監(jiān)管的要求，需要在企業(yè)后廚每個(gè)區(qū)域安裝帶紅外的高清網(wǎng)絡(luò)攝像機(jī)。攝像頭的安裝需覆蓋原料庫(kù)、清洗、切配、烹飪、備用及餐具消毒等場(chǎng)所。各餐飲單位前端視頻信息根據(jù)監(jiān)控專(zhuān)網(wǎng)連接平臺(tái)，監(jiān)管員可以通過(guò)監(jiān)管平臺(tái)查詢(xún)每個(gè)商家實(shí)時(shí)畫(huà)面，對(duì)人員、環(huán)境、食物進(jìn)行合理監(jiān)控；智慧餐廳生產(chǎn)監(jiān)管平臺(tái)根據(jù)物聯(lián)網(wǎng)對(duì)工作溫度、濕度、機(jī)器運(yùn)行情況等數(shù)據(jù)進(jìn)行實(shí)時(shí)采集和分析。一旦發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)異常及時(shí)進(jìn)行告警提示。

違規(guī)操作抓拍警報(bào)信息同步推送至遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)監(jiān)控平臺(tái)并保留下來(lái)。校園食堂明廚亮灶A(yù)I視頻采集識(shí)別技術(shù)將廚房后面的區(qū)域進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控系統(tǒng)，為校園內(nèi)學(xué)生食品安全保駕護(hù)航。校園食堂明廚亮灶智能視頻監(jiān)控系統(tǒng)，針對(duì)廚師不穿廚師工作服、不戴廚師帽口罩、陌生人員進(jìn)入后廚、廚師工作時(shí)間玩手機(jī)打電話(huà)、后廚出現(xiàn)貓狗老鼠等行為問(wèn)題狀況，系統(tǒng)自動(dòng)識(shí)別抓拍告警。

針對(duì)各類(lèi)校園內(nèi)食堂廚房操作環(huán)境下食品安全衛(wèi)生問(wèn)題，搭配現(xiàn)有的監(jiān)控?cái)z像機(jī)，自動(dòng)檢索廚房人員廚師工作服廚師帽口罩有無(wú)穿戴、有無(wú)老鼠、外來(lái)人員闖入以及抽煙打電話(huà)等視頻智能分析。廚師帽廚師工作服識(shí)別技術(shù)校園食堂明廚亮灶能解決廚房衛(wèi)生監(jiān)控盲區(qū)大，監(jiān)管難等痛點(diǎn)，將傳統(tǒng)廚房管理邁向智能化安全風(fēng)險(xiǎn)管控。同時(shí)支持AI自動(dòng)檢索預(yù)警，可有效監(jiān)測(cè)餐飲違規(guī)操作及清潔衛(wèi)生，當(dāng)中包含：廚師帽/廚師工作服識(shí)別、抽煙識(shí)別、玩手機(jī)識(shí)別、垃圾桶未蓋檢測(cè)、動(dòng)火離人檢測(cè)、陌生人檢測(cè)、貓/狗/老鼠識(shí)別等；一旦檢測(cè)到出現(xiàn)異常，可以實(shí)時(shí)發(fā)出報(bào)警信號(hào)，提示工作人員立即整改。