焦黃酥脆的小魚仔～非常香！這是我每次下??下酒的寶貝菜??

這個(gè)真的是想吃都買不到的菜，去菜市場(chǎng)也得起早碰運(yùn)氣才有得賣，這種野生的小魚仔小時(shí)候經(jīng)常一撈一網(wǎng)兜，用油一炸，老香老香了

食材準(zhǔn)備：200克小魚仔，青紅辣椒，蒜苗，姜蒜

??做法??

1??小魚仔先處理一下，去掉腸子，表面和肚子里都清洗干凈，放到漏盆中瀝干水，浸泡40分鐘，只要泡軟就可以了，

準(zhǔn)備青紅辣椒斜刀切圈，蒜苗切段，姜蒜切沫

2??鍋中倒油，油溫三成熱放入小魚仔下鍋炸，

用中小火慢炸，中途魚定型了可以適當(dāng)動(dòng)作快，炸十分鐘撈出，倒出多余的油

3??鍋中留底油，放入姜蒜沫和辣椒爆香，倒入魚仔翻炒，加適量鹽，一勺生抽，一勺蠔油，少許白糖和胡椒粉，放入蒜苗，炒勻出鍋