這是一條艱難的道路！

坦率地說(shuō)，中國(guó)各個(gè)行業(yè)，沒有一個(gè)像乳業(yè)這樣波瀾迭起，一度讓人搖頭嘆氣，甚至悲從中來(lái)；直到現(xiàn)在，依然坎坷，但卻也讓我們看到了歷史性的驚喜。

剛剛看到一條新聞，連續(xù)兩年，有一款中國(guó)嬰幼兒配方奶粉，它的脂肪和蛋白的含量，均高于進(jìn)口奶粉。

而且這是采用國(guó)際領(lǐng)先的品質(zhì)評(píng)價(jià)方法，國(guó)際范圍內(nèi)首次從營(yíng)養(yǎng)、新鮮、生態(tài)三個(gè)維度對(duì)國(guó)內(nèi)外嬰幼兒配方奶粉進(jìn)行的評(píng)價(jià)。

放在很多年前，這是無(wú)法相信的數(shù)據(jù)；但經(jīng)歷了痛苦的蝶變，這確實(shí)是驚喜。

這款中國(guó)奶粉，就是飛鶴。

為什么飛鶴能？

在國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長(zhǎng)王加啟看來(lái)，這是飛鶴在完成全產(chǎn)業(yè)鏈布局后，在飼草飼料、牛群健康、生牛乳等各個(gè)環(huán)節(jié)，通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新，進(jìn)行品質(zhì)提升的結(jié)果。

細(xì)節(jié)決定成敗，一個(gè)環(huán)節(jié)都不能落下，這才有了今天的飛鶴。

飛鶴蹚出了一條新路?！案咂焚|(zhì)+新鮮”已經(jīng)成為飛鶴的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。飛鶴的探索，正成為一個(gè)行業(yè)走出困境的縮影。

（一）“敢讓第三方進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈評(píng)價(jià)，本身就是一種態(tài)度”

歷史，滄桑不堪回首。

2008年，中國(guó)乳業(yè)遭遇安全危機(jī)。有數(shù)據(jù)顯示，2008年之后，進(jìn)口奶粉的市場(chǎng)份額曾一度高達(dá)75%。

奶粉海外代購(gòu)曾是最熱門的生意。消費(fèi)者對(duì)海外品牌如數(shù)家珍，對(duì)國(guó)內(nèi)乳制品卻疑慮重重。

中國(guó)乳制品行業(yè)到了最危險(xiǎn)的時(shí)刻，如何擺脫困境？何時(shí)能擺脫困境？還能不能擺脫困境？

盡管在那場(chǎng)行業(yè)的浩劫中，飛鶴得以獨(dú)善其身，但依然難免遭受池魚之殃。但就像所有英雄史詩(shī)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)一樣：遭遇絕境之時(shí)，就是反擊之日。

飛鶴一邊繼續(xù)在產(chǎn)業(yè)鏈前端養(yǎng)牛種草，保證原奶品質(zhì)，一方面開始重新思考自己的定位。在“一方水土養(yǎng)一方人”的認(rèn)知指導(dǎo)下，飛鶴提出要生產(chǎn)“更適合中國(guó)寶寶體質(zhì)”的奶粉。

更精準(zhǔn)的定位、更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，終于，飛鶴得到了消費(fèi)者最終的認(rèn)同。

根據(jù)央視財(cái)經(jīng)數(shù)據(jù)，2019年國(guó)產(chǎn)嬰幼兒奶粉市占率重新回到65%。

其中，飛鶴貢獻(xiàn)了重要力量。2018年，飛鶴成為首個(gè)營(yíng)收破百億的國(guó)產(chǎn)奶粉；2019年，飛鶴在全國(guó)市場(chǎng)的占有率沖到了第一；2020年，這一數(shù)字進(jìn)一步躍升至17.2%，保持第一的排名。同時(shí)，拿下北京市場(chǎng)，在北京的零售銷售額排名第一。

但這只是漫長(zhǎng)征程中的一步，飛鶴并不滿足于此。

2019年4月，中國(guó)飛鶴與中國(guó)農(nóng)科院創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)共同建立“飛鶴嬰幼兒配方奶粉全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新中心”（以下簡(jiǎn)稱創(chuàng)新中心），希望整體提升飛鶴奶粉的“新鮮、功能”品質(zhì)。

兩年后，“國(guó)家優(yōu)質(zhì)乳工程”專家團(tuán)隊(duì)圍繞全產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新成果進(jìn)行評(píng)價(jià)，“這是優(yōu)質(zhì)乳工程首家要求第三方全產(chǎn)業(yè)鏈評(píng)價(jià)的企業(yè)，敢讓第三方進(jìn)行全面評(píng)價(jià)，本身就是一種態(tài)度?！蓖跫訂⒃u(píng)價(jià)道。

檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示，創(chuàng)新中心篩選出的高蛋白燕麥品種，比當(dāng)?shù)卮竺娣e種植的品種粗蛋白含量高出18.3%，而高糖燕麥品種，則比當(dāng)?shù)胤N植品種可溶性糖含量高出35.8%，這意味著奶牛在進(jìn)食時(shí)可以獲取更多的優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。

在生牛乳的質(zhì)量方面，據(jù)王加啟介紹，經(jīng)過(guò)檢測(cè)，飛鶴牧場(chǎng)的生牛乳連續(xù)2年乳蛋白的含量穩(wěn)定提升，且脂肪蛋白比也更加合理。牛奶的品質(zhì)與其干物質(zhì)含量密切相關(guān)。2018年以來(lái)，飛鶴牧場(chǎng)所產(chǎn)牛奶中的干物質(zhì)穩(wěn)步提升，品質(zhì)更加穩(wěn)定，營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)優(yōu)于國(guó)內(nèi)特優(yōu)級(jí)生乳標(biāo)準(zhǔn)與歐盟最高級(jí)別生乳標(biāo)準(zhǔn)。

牛皮不是吹的，泰山不是壘的，飛鶴用扎扎實(shí)實(shí)的品質(zhì)，交給中國(guó)消費(fèi)者一個(gè)高分的答卷。

這個(gè)世界，每一步的邁出，都必須付出汗水。

個(gè)人如此，飛鶴亦然。

（二）“全產(chǎn)業(yè)鏈”推動(dòng)的信任重建

一個(gè)沒有品質(zhì)的企業(yè)，不可能成功；一個(gè)沒有遠(yuǎn)見的企業(yè)，也注定走不了遠(yuǎn)路。

怎樣有遠(yuǎn)見？

那就既需要腳踏實(shí)地，也需要仰望星空。

那就是要有過(guò)人的膽識(shí)和魄力，為未來(lái)做好布局。

飛鶴也在布局。

自2019年以來(lái)，創(chuàng)新中心在北緯47度開辟多塊試驗(yàn)田，遴選試種了近百個(gè)品種，精選出近10個(gè)品種進(jìn)行大田觀察，其中篩選出了高蛋白燕麥、高糖燕麥也被行業(yè)喻為“無(wú)價(jià)之寶”。

科技是第一生產(chǎn)力，乳業(yè)也是如此。要有好的乳品，就必須要有好的奶源。

飛鶴牧場(chǎng)就一直在積極改良奶牛繁育，不斷提升養(yǎng)殖技術(shù)和管理能力。

飛鶴近期發(fā)布的新鮮飼草標(biāo)準(zhǔn)中提到，新標(biāo)準(zhǔn)體系特別選用濕貯玉米、濕貯燕麥、濕貯苜蓿，經(jīng)發(fā)酵后產(chǎn)生乳酸菌，幫助奶牛消化吸收、提高抵抗力。此外，飛鶴對(duì)奶牛實(shí)施精細(xì)飼喂，每周對(duì)TMR進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控，TMR裝料和投料精準(zhǔn)度目標(biāo)不低于98%。通過(guò)現(xiàn)代化科學(xué)管理體系和科學(xué)營(yíng)養(yǎng)搭配，為奶牛提供優(yōu)質(zhì)口糧，保障奶質(zhì)。

更早的時(shí)候，飛鶴就在產(chǎn)業(yè)鏈前端進(jìn)行布局。

在2008年中國(guó)奶業(yè)遭遇“失去的十年”時(shí)，飛鶴也未止步。截至目前，飛鶴乳業(yè)已經(jīng)擁有了30萬(wàn)畝專屬農(nóng)場(chǎng)、8個(gè)自有牧場(chǎng)和9個(gè)智能化工廠，早已實(shí)現(xiàn)了真正的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。

這條完整的全產(chǎn)業(yè)鏈雖然整體投入較大，但實(shí)現(xiàn)了從源頭牧草種植、規(guī)?；膛ｏ曫B(yǎng)到生產(chǎn)加工、物流倉(cāng)儲(chǔ)、渠道管控乃至售后服務(wù)各環(huán)節(jié)的全程可控、可追溯，確保了奶粉的品質(zhì)可靠和食品安全，也為生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品提供了保障和基地。

事實(shí)證明，全產(chǎn)業(yè)鏈模式是確保品質(zhì)的關(guān)鍵，飛鶴的成功，引領(lǐng)越來(lái)越多的乳企開始加入到自建奶源、全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營(yíng)的模式中來(lái)，這在無(wú)形中推動(dòng)了國(guó)內(nèi)嬰幼兒配方奶粉行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈模式變革，對(duì)中國(guó)嬰配粉行業(yè)整體的發(fā)展帶來(lái)了積極影響。

更重要的是，飛鶴的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，解決了國(guó)產(chǎn)奶粉一直面臨的難題——公眾的信任問(wèn)題。

信任也是生產(chǎn)力。

2020年飛鶴乳業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入185.92億元，同比增長(zhǎng)35.5%。在國(guó)內(nèi)新出生人口連續(xù)3年下滑的背景下，飛鶴能高速增長(zhǎng)，一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)，就是市場(chǎng)和消費(fèi)者的信任。

在2021年相關(guān)部門發(fā)布的“誠(chéng)信之星”特別節(jié)目上，央視點(diǎn)評(píng)稱，飛鶴為中國(guó)奶粉贏得世界尊重。

受命于危難之際，在沉沉黑夜中獨(dú)自堅(jiān)守，找到方向并始終相信，調(diào)動(dòng)一切資源實(shí)現(xiàn)遙不可及的目標(biāo)，最終力挽狂瀾，帶領(lǐng)眾人重回坦途……

這是所有成功者的相似路徑，遠(yuǎn)古史詩(shī)中走出的奧德賽是這樣，兩彈一星、嫦娥五號(hào)的科學(xué)家們是這樣，商業(yè)時(shí)代的華為是這樣。

力挽狂瀾的飛鶴，也是這樣。

（三）“2小時(shí)生態(tài)圈”背后的“新鮮”邏輯

一個(gè)成功的企業(yè)，必定有成功的特殊密碼。

中國(guó)飛鶴的密碼，其實(shí)也是公開的，那就是著名的“2小時(shí)生態(tài)圈”模式。

也就是說(shuō)，從飛鶴自有牧場(chǎng)全自動(dòng)化采集鮮奶，鮮奶在十分鐘內(nèi)降低至4℃，通過(guò)全封閉的低溫運(yùn)輸車，運(yùn)送至飛鶴數(shù)字化生產(chǎn)工廠，全程不超過(guò)兩個(gè)小時(shí)。

“2小時(shí)生態(tài)圈”看似是一種生產(chǎn)模式，其中包含著中國(guó)飛鶴對(duì)國(guó)產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉行業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展的一種思考。

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院農(nóng)食所食品室主任李強(qiáng)看來(lái)，作為食品，尤其是乳制品，它的新鮮對(duì)于消費(fèi)者非常重要。從2018年開始，中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院農(nóng)食所就和中國(guó)飛鶴合作，進(jìn)一步研究全產(chǎn)業(yè)鏈新鮮乳粉標(biāo)準(zhǔn)體系。

在新鮮標(biāo)準(zhǔn)體系背后，一方面是更新鮮的原料。

在國(guó)外的牛奶主產(chǎn)區(qū)，由于其牧業(yè)養(yǎng)殖分布較為分散，大多是由奶農(nóng)先擠奶低溫存儲(chǔ)，合作社1-2天集中收取一次原奶。

而飛鶴的“2小時(shí)生態(tài)圈”，把這一過(guò)程大大縮短，從而提高了鮮奶的保鮮度，并減少了二次污染，能最大限度保證乳品的安全和品質(zhì)。

另一方面則意味著更新鮮的產(chǎn)品，更高端的品質(zhì)。

生牛乳經(jīng)過(guò)一次噴霧、干燥成粉，產(chǎn)品最快約28天就能到達(dá)消費(fèi)者手中，最大程度保證了新鮮與營(yíng)養(yǎng)。

根據(jù)第三方的研究成果，與復(fù)原乳相比，加熱后的生牛乳，蛋白質(zhì)的聚集程度低，粒徑更小，更有利于胃蛋白酶的分解，消化速度也更快。

并且，生牛乳加熱后，糠氨酸含量只有復(fù)原乳加熱后的一半，可利用的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)更多。而且相比于漂洋過(guò)海而來(lái)的進(jìn)口產(chǎn)品，產(chǎn)品受到外界影響會(huì)更小。

新鮮，正成為中國(guó)奶業(yè)崛起的一個(gè)關(guān)鍵。而飛鶴，正發(fā)揮著重要而關(guān)鍵的作用。

第三方檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示，飛鶴奶粉糠氨酸等熱敏物質(zhì)檢出量較國(guó)際品牌低11.6%。

牛奶中的糠氨酸等熱敏物質(zhì)是反映牛奶熱加工程度的一個(gè)敏感指標(biāo)?？钒彼岷吭降停砻髋Ｄ痰氖軣岢潭鹊?、保存時(shí)間短或者運(yùn)輸距離短，也代表牛奶本身的活性營(yíng)養(yǎng)成分保存更完好。

對(duì)此，王加啟表示，飛鶴首次提出新鮮奶粉的概念與標(biāo)準(zhǔn)，并以糠氨酸含量作為衡量奶粉新鮮程度的指標(biāo)，目前這也是“國(guó)家優(yōu)質(zhì)乳工程”的核心內(nèi)涵。

曾經(jīng)失去的市場(chǎng)，正在一個(gè)一個(gè)被奪回。作為一個(gè)可喜的變化，曾經(jīng)非進(jìn)口嬰幼兒配方奶粉不可的中國(guó)寶爸寶媽們，越來(lái)越多地將目光轉(zhuǎn)向國(guó)產(chǎn)配方奶粉。這不僅僅發(fā)生在三四線城市，作為外資品牌的核心陣地1-2線城市，市場(chǎng)也在發(fā)生著嬗變。

國(guó)際權(quán)威調(diào)研機(jī)構(gòu)沙利文的數(shù)據(jù)顯示，2020年飛鶴在北京嬰幼兒奶粉市場(chǎng)零售銷售額已經(jīng)排名第一。

這是一條艱難的道路，但再難的路，我們都必須蹚過(guò)去。

在龍頭企業(yè)中國(guó)飛鶴的引領(lǐng)下，隨著“高品質(zhì)+新鮮”的核心優(yōu)勢(shì)逐步確立，國(guó)產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉這個(gè)飽受磨難的行業(yè)，正迎來(lái)前所未有的想象和發(fā)展空間。

事在人為。

這個(gè)世界，就沒有中國(guó)人跨不過(guò)的坎。