小結(jié)

一 如何挑肉

如果肉上有燈光照射，要把肉從燈下拿出至無有色燈光處挑選

遠(yuǎn)離燈光后，選擇表皮顏色為暗紅色或粉色的肉 表皮觸摸有黏手感 不要按壓出水或盒子中有水的

第二 如何分辨豬肉的部位

里脊肉很嫩，適合炒肉片 肉絲 鍋包肉等

前腿比后腿要略肥 筋膜也要多一點(diǎn)。適合做肉餡

肥瘦相間 適合紅燒肉 烤肉等

脂肪花紋有特點(diǎn) 很嫩 做啥都好吃

二 電飯煲做紅燒肉的做法

首先把洗好的肉切成均勻的肉塊

準(zhǔn)備生姜一塊（可以使用勺子來去姜皮）

肉塊冷水下鍋放入適量生姜和些許料酒，待水開后撇走浮沫（焯水 主要目的是把肉的臟東西洗出來）

準(zhǔn)備材料：

香葉 五片

八角 三顆

干辣椒 六根

桂皮 一根

花椒一小把（適量）

（以上均可使用料包代替）

冰糖15克

老抽20克

生抽50克

清水80克

（以上為一斤的量）

接著拿出電飯煲將肉塊和適量的姜片和蒜再放入剛剛準(zhǔn)備好的料汁和料包，攪拌均勻

攪拌好了之后按煮飯鍵 待開鍋之后就成功了