俗話(huà)說(shuō)，“七分茶，三分泡”。沖泡茶葉也有很多講究，水溫、器皿、茶水比、泡茶時(shí)間都要控制好。

不會(huì)沖泡茶葉的新手，往往會(huì)讓茶湯水味重、香味淡，或者把茶泡得苦澀發(fā)酸。對(duì)于如何科學(xué)泡出一杯滋味醇厚順滑、回甘飄香的好茶，許多人還不甚了解。

今天原祖山跟大家嘮嘮，科學(xué)泡茶的方法！

一、新手泡茶不宜用保溫杯

生活中，很多朋友泡茶都是把茶葉放保溫杯里，然后倒?jié)M一杯水泡著慢慢喝，覺(jué)得涼了就再續(xù)點(diǎn)熱水。這樣的泡茶方法雖然非常方便，但其實(shí)是很考驗(yàn)泡茶的經(jīng)驗(yàn)功夫。

《CCTV生活圈》曾做過(guò)保溫杯泡茶實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)在長(zhǎng)時(shí)間高溫悶泡下，會(huì)破壞茶水的品質(zhì)特征，包括茶湯變色、香味變濃，苦澀度也會(huì)顯著上升，因此并不推薦用保溫杯泡茶飲用。

二、正確的泡茶姿勢(shì)有哪些

1、泡茶時(shí)間不可太久

泡茶時(shí)間，通常以1~2分鐘內(nèi)為宜。茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心的工作人員曾經(jīng)以龍井茶作為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，發(fā)現(xiàn)沖泡3分鐘茶葉的水浸出物可以達(dá)到70%，沖泡5分鐘茶葉80%以上的內(nèi)含成分已經(jīng)浸出，沖泡時(shí)間超過(guò)10分鐘，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)（茶多酚、兒茶素、咖啡堿、氨基酸等等）就基本泡出來(lái)了，使得茶湯過(guò)于濃厚、苦澀味重。

長(zhǎng)時(shí)間沖泡茶葉，對(duì)人體有益的一些成分比如維生素c，也會(huì)被持續(xù)較長(zhǎng)時(shí)間的高溫破壞掉。

茶多酚也會(huì)因?yàn)榕莶钑r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，發(fā)生氧化變色，茶湯的鮮爽度觀賞度也都會(huì)下降。所以茶并非是泡的越久越好喝，短時(shí)多次沖泡，才是正確喝茶的姿勢(shì)，能讓茶湯滋味與香氣保持均衡、純正持久。

2、泡茶的水溫要“因茶制宜”

不同的茶葉，對(duì)于泡茶水溫也有不同的標(biāo)準(zhǔn)。嫩度高的、低發(fā)酵的茶，如綠茶、白茶、黃茶，適宜用80~85度水沖泡；茶葉較老、含茶梗的、高發(fā)酵茶茶，如烏龍、紅茶、普洱，適宜用90~100度水溫沖泡，能迅速激發(fā)茶香、高效浸出茶葉的內(nèi)含物。

3、泡茶的茶水比例

關(guān)于泡茶投茶比例，其實(shí)并沒(méi)有完美的標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)椴煌枞~的內(nèi)含物、浸出效率都是不一樣的。另外，每個(gè)人對(duì)于茶湯的滋味濃淡的標(biāo)準(zhǔn)也有差異。

新手泡茶，建議先采用1:50或1:80的茶水比例，即1克茶葉沖泡50或80ml的熱水，采用短時(shí)多次沖泡的方法，能保持茶湯的口感、香氣、滋味相對(duì)均衡一致。

覺(jué)得茶葉過(guò)濃、過(guò)淡，再根據(jù)自身喜好調(diào)整投茶量或水量。

茶湯最好喝的往往是前三泡，前三泡的沖泡時(shí)間特點(diǎn)是兩長(zhǎng)一短，如蓋碗泡茶，第一泡是40秒，第二泡可以是30秒，第三泡是1分鐘。后面的泡數(shù)都要比前一泡延長(zhǎng)10~20秒，確保有足夠的浸出物，讓每一泡茶湯滋味、香氣保持純正一致。

如果覺(jué)得茶湯水味過(guò)重了，可以倒掉舊的茶葉，換上新的一泡茶，重新泡茶。

5、泡茶器皿的使用建議

通過(guò)茶水分離沖泡方式，想要品嘗到多次沖泡，口感和滋味都能保持一致的茶湯，有條件的，可以采用茶水分離的器皿來(lái)沖泡比較方便；或者是用普通杯子短時(shí)多次沖泡，也能夠泡出美味的茶湯。