隨著國家惠農(nóng)政策的實施，尤其對果蔬烘干機實現(xiàn)地方財政補貼后，果蔬烘干機的發(fā)展勢頭更是迅猛。正確選購與使用果蔬烘干機，并進行適當?shù)乇ｐB(yǎng)與維護，對于提高果蔬品質(zhì)，延長烘干機的使用壽命，有著十分重要的作用。

1、果蔬烘干機的選購

目前，市場上的果蔬烘干機種類繁多。由于不同的物料對烘干效果的需求不同，所以選購烘干機一定要謹慎。果蔬烘干機的價格和型號由材質(zhì)、有效烘干面積、性能和熱源形式等各個方面來決定。市場上的烘干機價格并沒有統(tǒng)一標準，多是廠家核算生產(chǎn)成本后定價。由于不同型號烘干機的用料及性能各不相同，所以其價格也是參差不齊。在選擇果蔬烘干機時，應(yīng)注重烘干機的結(jié)構(gòu)和質(zhì)量。

2、果蔬烘干機的正確使用

果蔬烘干機采用全自動的方法進行水果蔬菜烘干。正確使用果蔬烘干機不僅可以提高它的烘干效率，同時還會減少它對自身的傷害。

2.1 物料選擇、清洗

挑選豐厚肉質(zhì)的果蔬，烘干前應(yīng)嚴格選優(yōu)去劣，剔除有病蟲、腐朽、過熟或不熟的。除瓜類去籽瓤外，其它類型果蔬可用清水沖刷潔凈， 然后放在陰涼處晾干，但不宜在陽光下暴曬。

2.2 切削、燙漂

將洗潔凈的果蔬依據(jù)需求切成片、絲、條等形狀，預(yù)煮時，因果蔬種類不一樣而異，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水中略煮頃刻。葉菜類最好不做燙漂處理。

2.3 冷卻、瀝水

預(yù)煮處理后的果蔬應(yīng)立即進行冷卻 (通常采用冷水沖淋)，使其迅速降至常溫。冷卻后，為縮短烘干時刻，可用離心機甩水，也可用簡便手藝法壓瀝，待水瀝盡后，就可攤開稍加晾曬，以便裝盤烘烤。

2.4 烘干

應(yīng)依據(jù)不同種類的果蔬選擇不同的烘干溫度、烘干時間、烘干含水率和烘干流程。烘干時，冷空氣經(jīng)過熱交換器，通過熱傳導、熱輻射和熱對流，加熱烘房內(nèi)空氣，在鼓風機的作用下，使熱空氣全部在烘房內(nèi)分散，熱空氣與物料進行充分熱交流，在排濕風機的作用下，將水蒸氣排出烘房外，然后到達烘干的目的。

3、果蔬烘干機的調(diào)整

果蔬烘干機在使用中，由于鏈條、皮帶和軸承的磨損，鏈條張緊度、皮帶張緊度和軸承間隙都會發(fā)生變化，因此，必要時需加以調(diào)整。

3.1 鏈條的調(diào)整

鏈條調(diào)整應(yīng)注意鏈條松邊過松而發(fā)生爬鏈現(xiàn)象，過緊則會加重磨損。在進行調(diào)節(jié)時，注意以手能壓動松邊鏈條為宜，若用勁壓不動表示太緊，反之，用單手能輕輕壓動，則表示太松，必須繼續(xù)調(diào)整。

3.2 皮帶的調(diào)整

皮帶張緊度要靠張緊輪進行調(diào)整。 皮帶過緊會使皮帶磨損嚴重，過松則易發(fā)生打滑，一般兩輪距1m左右時，用手指按壓皮帶中部， 使其垂直下降10～20 mm，使用中隨時調(diào)整。

3.3 軸承間隙的調(diào)整

適當?shù)妮S承間隙是保證軸承正常工作的重要條件。根據(jù)不同的固定方式，調(diào)整的方法有兩種。凡內(nèi)圈位置固定，外圈可調(diào)的軸承，宜用增減軸承蓋墊片的方法；凡外圈固定，內(nèi)圈可調(diào)的軸承，宜用調(diào)節(jié)螺母的方法。

4、果蔬烘干機的保養(yǎng)

果蔬烘干機一般在果蔬收獲的季節(jié)使用率最高，其它時間使用頻率較低，所以進行日常管理和維護保養(yǎng)是其延長使用壽命的關(guān)鍵。

果蔬烘干機的保養(yǎng)分為日常保養(yǎng)和季度保養(yǎng)，一般情況下，每次烘干作業(yè)后應(yīng)進行日常保養(yǎng)。檢修電器線路的安全性；檢查防護部件是否松動，松動時應(yīng)立即緊固；檢查軸承是否缺油，必要時應(yīng)立即補充。每個烘干季度完成后，應(yīng)進行季度保養(yǎng)。徹底清除機器的雜物、灰塵；徹底更換潤滑油、潤滑脂；檢查密封部件的密封性，必要時換新；檢查風機的運轉(zhuǎn)方向。對于一些長時間不使用的果蔬烘干機如果需要在室外存放，要做好防護措施。