大家好，歡迎收看我的美食文章，分享我的心得，今天我要跟你們分享的是：同樣是牛肉，為什么外國(guó)牛肉可以炸牛排，而國(guó)內(nèi)的牛肉就不行?原因有三!”

　　這兩年，街道上的牛排店也是越來(lái)越多了，這是一種非常流行的西餐，所以很多人都喜歡吃。吃牛排有一個(gè)很重要的步驟，那就是熟，有一熟、三熟、五熟、七熟、全熟。

海牧牛坊—來(lái)自伊犁大草原的牛

　　購(gòu)買地址：京東(海牧牛坊生鮮旗艦店)

　　http://mall.jd.com/index-12404913.html

　　海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第四師供銷社旗下?lián)碛腥a(chǎn)業(yè)鏈的國(guó)營(yíng)品牌，100%保證牛羊肉質(zhì)量的生產(chǎn)企業(yè)，牛肉可加盟、可零售、可批發(fā)

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生長(zhǎng)時(shí)間在24個(gè)月左右，是新疆特有的褐牛品種，清真屠宰方式，酮體排酸，牛肉無(wú)腥味，味道更加鮮美。

　　褐牛生長(zhǎng)于新疆伊犁河谷地區(qū)，雨量充沛，素有“中亞濕島”之稱，是發(fā)展畜牧業(yè)的天堂。草原上的牛羊沐充足陽(yáng)光、食天然牧草、飲雪山融水，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量低，味道濃郁。

　　很多人都會(huì)在家里炸牛排，但你們有沒有注意到，牛排和廉價(jià)的牛肉，味道都沒有西餐廳好。難道是我們的技術(shù)還不夠成熟嗎?

　　其實(shí)，自己做的牛排和西餐廳的牛排，最重要的不是火候，而是這道菜的不同。

　　我們這里的牛排，大部分都是用國(guó)內(nèi)的牛做的，而西餐廳的牛排，則是用進(jìn)口的牛肉，兩者之間的差別很大。

為什么要用進(jìn)口的牛肉來(lái)炸牛排，而國(guó)內(nèi)的牛肉卻不行?理由有三個(gè)。

　　1、牛肉的品種及生產(chǎn)日期

　　國(guó)內(nèi)的牛以牛、牛為主，養(yǎng)殖的目標(biāo)是牛、牛，需要很長(zhǎng)的一段時(shí)間，而優(yōu)質(zhì)的肉牛，需要1.5~2年的時(shí)間，而黃牛則需要2~2.5年的時(shí)間。

　　放養(yǎng)久了，可以獲得更多的牛肉，但是里面的水分會(huì)少，而且會(huì)讓肉變得老實(shí)，這樣的話，牛排就會(huì)有一種干澀的感覺。

　　因?yàn)槔贤鈵鄢耘Ｅ牛苑硼B(yǎng)的牛都是些高脂肪的水牛、安格斯牛、皮埃蒙特牛，這些牛的肉質(zhì)都很鮮嫩，飼養(yǎng)期也很短，通常5-6個(gè)月就能出欄，肯定比那些經(jīng)過(guò)多年培育的牛要鮮嫩許多。

　　2、吃的東西

　　我們國(guó)家的牛，主要是以飼料和牧草為主，牧草分為干草和新鮮草，這樣更經(jīng)濟(jì)，產(chǎn)量更高，而且營(yíng)養(yǎng)平衡。

　　這種方法，就是為了提高牛肉的瘦肉率，中國(guó)人喜歡吃牛肉、牛肉干、牛肉卷等，都是為了滿足中國(guó)人的口味。

　　而老外的牛排，因?yàn)閷?duì)油脂的需求比較大，所以他們會(huì)給牛喂食玉米、豆子等高脂肪的食品，這樣可以讓牛吸收更多的油脂，這樣可以讓牛的脂肪含量更高，這樣牛排就會(huì)變得更加的鮮嫩。

　　3、處理方式

　　市面上的牛肉，雖然也很鮮嫩，但卻沒有牛排那么好，因?yàn)樵诔鍪鄣臅r(shí)候，會(huì)慢慢的失去水分，而且上面還有一層薄膜，只能用來(lái)炒、烤、做餡。

　　而牛排需要經(jīng)過(guò)預(yù)冷排酸，使其變得更熟，更有嚼勁，再在整個(gè)過(guò)程中進(jìn)行冷凍或者冷凍，以保證牛排的鮮嫩和多汁。

牛排要放多少熟?

　　根據(jù)個(gè)人口味，你要吃哪種口味?

　　一熟三熟，最是鮮嫩，但鮮血多，味道和生肉差不多，不是所有人都能吃得下去的。

　　五、七分熟，沒有絲毫的血跡，但卻有些生澀，口感醇厚，肉質(zhì)堅(jiān)韌。

　　中國(guó)人最喜歡吃的就是全熟的牛排，沒有血水，但是肉很硬。

　　并不是所有的牛肉都可以做成牛排，因?yàn)樯庵锌赡芎屑?xì)菌和寄生蟲，必須要經(jīng)過(guò)高溫才能殺死，而整塊牛排的核心溫度也不過(guò)73攝氏度，這樣的溫度，想要消毒幾乎是不可能的。

　　海牧牛坊—來(lái)自伊犁大草原的牛

　　購(gòu)買地址：京東(海牧牛坊生鮮旗艦店)

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　　海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第四師供銷社旗下?lián)碛腥a(chǎn)業(yè)鏈的國(guó)營(yíng)品牌，100%保證牛羊肉質(zhì)量的生產(chǎn)企業(yè)，牛肉可加盟、可零售、可批發(fā)

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生長(zhǎng)時(shí)間在24個(gè)月左右，是新疆特有的褐牛品種，清真屠宰方式，酮體排酸，牛肉無(wú)腥味，味道更加鮮美。

　　褐牛生長(zhǎng)于新疆伊犁河谷地區(qū)，雨量充沛，素有“中亞濕島”之稱，是發(fā)展畜牧業(yè)的天堂。草原上的牛羊沐充足陽(yáng)光、食天然牧草、飲雪山融水，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量低，味道濃郁。

　　因此，牛排的制作方法，都是經(jīng)過(guò)消毒的，一般不推薦在市面上炸牛排。歡迎各位讀者評(píng)論，如果您認(rèn)為這篇文章對(duì)您有幫助，請(qǐng)您點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多人看到，讓我們共同學(xué)習(xí)，謝謝您一直以來(lái)的支持，我們下期再見!