材 料：

杏鮑菇1個(gè)，花生40克，紅椒半個(gè)，青椒 1個(gè)，色拉油適量，豆瓣醬半勺，生抽1勺，醋1勺，姜片3片，鹽、生粉、花椒、味全高鮮、香油少許

步 驟：

1、杏鮑菇洗凈，切成小丁，青椒和紅椒切成小塊

2、取一小碗放入生抽、醋、鹽、味全高鮮、香油、生粉和少許清水?dāng)嚢杈鶆虺蓾仓?/p>

3、起個(gè)大油鍋，放入杏鮑菇過油

4、撈出瀝干油份

5、鍋中留底油爆香花椒后，撈出花椒粒

6、爆香姜和干辣椒，放入半勺豆瓣醬炒香

7、接著放入過油后的杏鮑菇

8、淋入澆汁翻炒均勻，加入青、紅椒丁翻炒均勻

9、起鍋前放入花生炒勻即可出鍋

茄子的用途：“霜打的茄子”是好藥

中藥許多方劑及民間驗(yàn)方中，時(shí)常使用“秋后老茄子”、“霜打茄子”。越來(lái)越多證據(jù)表明，茄子具有抗癌功能。曾有試驗(yàn)從茄子中提取的一種無(wú)毒物質(zhì)，用于治療胃癌、子宮頸癌等收到良效。另外，茄子中含有龍葵堿、葫蘆素、水蘇堿、膽堿、紫蘇甙、茄色甙等多種生物堿物質(zhì)，其中龍葵堿、葫蘆素被證實(shí)具有抗癌能力，茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆為良藥，古代就有秋茄根治療腫瘤的記載。

茄子還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，除維生素A、C偏低外，其他維生素和礦物質(zhì)幾乎跟西紅柿差不多，而蛋白質(zhì)和鈣甚至比西紅柿高3倍，防癌素食之一。