說到土耳其的美食，很多人第一時(shí)間想到的就是烤肉。實(shí)際上，土耳其的美食十分豐盛。

今天我們就來盤點(diǎn)一下土耳其的各種美食吧！

朵爾瑪

朵爾瑪可以說是土耳其的國菜，它就是任何以大米為餡料的蔬菜卷。傳統(tǒng)的朵爾瑪是葡萄葉卷米飯和肉末。這種釀葉子最早出現(xiàn)在7世紀(jì)初期的宮廷里。

朵爾瑪現(xiàn)在在整個(gè)穆斯林世界都很流行，所以它的種類特別多。朵爾瑪通常分為兩種：無肉的朵爾瑪和橄欖油的朵爾瑪。

Manti

Manti是傳統(tǒng)的土耳其餃子，里面塞滿了絞肉、洋蔥和香料，最常見的佐料是酸奶和大蒜制成的醬汁。Manti的名字源自“mantu”，意思就是餃子。

Manti最初是由中亞游牧部落在13世紀(jì)從中亞帶到土耳其的。如今，Manti遍布了土耳其各地以及亞美尼亞、阿富汗和中亞等地區(qū)。

薩爾瑪

薩爾瑪是傳統(tǒng)土耳其主食之一，其實(shí)很多人把薩爾瑪和朵爾瑪混為一談，兩者也很像，朵爾瑪?shù)囊馑际恰疤畛涞臇|西”，薩爾瑪?shù)囊馑际恰鞍臇|西”，其實(shí)都是用蔬菜和葉子加上肉和米飯餡料的食物。

薩爾瑪?shù)酿W料有很多成分，比如肉末、米飯或碾碎干小麥、紅辣椒、辣椒粉、番茄醬、香料等等，而傳統(tǒng)的包裹物通常包括葡萄葉、白菜葉或者各種多葉蔬菜，比如羽衣甘藍(lán)和瑞士甜菜。

i kfte

i kfte是韃靼牛排的土耳其版本，傳統(tǒng)上是用高品質(zhì)的生牛肉（或羊肉）制成，再加上干小麥粉、番茄醬、洋蔥、大蒜、胡椒粉和土耳其香料制成。

這道菜作為開胃菜，通常是冷吃的。不過近些年來出于健康的考慮，生肉幾乎被干小麥粉和核桃碎來替代。

Kuru fasulye

Kuru fasulye就是傳統(tǒng)的土耳其燉白豆，幾乎在每個(gè)土耳其家庭和餐館都能找到。先把豆子浸泡，然后和洋蔥、青椒、番茄和番茄醬一起煮熟。

這道菜也可以加入肉（通常是羊肉），這就是etli kuru fasulye。

skender kebap

skender kebap是土耳其西北部布爾薩市的特色菜，名字來自一個(gè)叫“skenderBey”的屠夫，正是他發(fā)明了這道美食。

簡(jiǎn)單來說，它就是烤羊肉切成薄片然后加上辛辣的番茄醬搭配皮塔餅一起吃，傳統(tǒng)上還會(huì)加上綿陽黃油和酸奶。

Yuvarlama orbas

Yuvarlama orbas是土耳其南部最大城市加濟(jì)安泰普最受歡迎的湯之一。Yuvarlama orbas是用香料肉丸、鷹嘴豆、酸奶湯、橄欖油和其他成分制成的。傳統(tǒng)上，它是為了慶祝齋月三天的齋戒準(zhǔn)備的，尤其是在安納托利亞高原。

Yuvarlama orbas可以說是最費(fèi)時(shí)費(fèi)力的土耳其湯，家人和鄰居通常會(huì)聚在一起制作肉丸。肉丸是用瘦牛肉末加上大米或小麥粉制成的。

Ezogelin orbas

Ezogelin orbas是土耳其的經(jīng)典美食，它是用紅扁豆、干小麥粉、胡椒醬和各種土耳其香料制成的湯。

Ezogelin orbas是20世紀(jì)一位名叫Ezo的婦女發(fā)明的，據(jù)說Ezo婚后不幸，她制作這道湯就是為了應(yīng)對(duì)自己壞脾氣的婆婆。撇去故事不說，Ezogelin orbas在土耳其確實(shí)很受歡迎，它不僅可以作為開胃菜，還可以作為早餐，傳統(tǒng)上甚至把它當(dāng)做準(zhǔn)新娘們的美食，寄托著對(duì)未來幸?；橐龅钠谕?/p>

扁豆湯

這種扁豆湯由紅扁豆、雞湯、洋蔥和胡蘿卜做成，是土耳其最受歡迎的湯。

烤土豆

這是土耳其的街頭小吃，便宜又美味。

它是用整個(gè)土豆烤制而成，從中間切開后，加上土豆泥、黃油和卡薩爾奶酪，它的餡料可能還包括蛋黃醬或番茄醬、新鮮或腌制的蔬菜、沙拉和香腸等等。

Sucuk

Sucuk（sujuk）是一種辣味的中東半干香腸，它的脂肪含量高。傳統(tǒng)上，它是用牛肉末、小茴香、鹽、辣椒粉和大蒜等香料制作的，食用之前一般至少要干燥三個(gè)星期。

它可以切成薄片后冷吃，不過最常見的吃法是油炸后和雞蛋以及蔬菜搭配食用。在黎巴嫩，當(dāng)?shù)厝诉€會(huì)把它和番茄以及大蒜醬夾在皮塔餅里食用，而在敘利亞、埃及、伊拉克和以色列，Sucuk常被用作糕點(diǎn)餡料。

扁豆湯通常放入了鹽、胡椒粉、小茴香或辣椒粉調(diào)味。在土耳其的鄉(xiāng)村地區(qū)，扁豆湯在早餐、午餐或晚餐時(shí)都能找到。

Tantuni

Tantuni是土耳其南部的傳統(tǒng)街頭小吃，卷餅里面包裹著切成薄片的牛肉。

牛肉是用土耳其香料和香草調(diào)味，然后加入洋蔥和番茄一起煮熟。旁邊一般還會(huì)搭配一種叫“sumac”的香料和檸檬片。

Kokore

Kokore是傳統(tǒng)的土耳其美食，不過并不是土耳其特有的，在其他國家和地區(qū)也很流行，尤其是在希臘，它被稱為“kokoretsi”。當(dāng)然，不同國家的版本會(huì)有差異。希臘人使用的是羊雜碎，比如羊肺、羊腎、羊心、羊肝等，而土耳其人使用的只有大小腸和甜面包，沒有其他成分。

土耳其版本的kokore是把食材清洗后用鐵串串起來再放在木炭上烤?？竞煤?，通常會(huì)把它和面包一起食用，或者當(dāng)做餡料加上各種香料（比如牛至、小茴香和辣椒片）等塞入面包里。

Turu

Turu是各種土耳其腌制蔬菜的統(tǒng)稱，包括茄子、西葫蘆、洋蔥、胡蘿卜、黃瓜、甜菜、大蒜和葡萄葉等。這些蔬菜被放在裝有醋和鹽水的罐子里，然后腌制幾個(gè)月。

這種腌制的傳統(tǒng)可以追溯到幾千年前，一年四季不同的蔬菜腌制后在冬季食用。Turu通常被用作開胃菜，而腌黃瓜汁常在炎熱的夏季被當(dāng)做點(diǎn)心。

Rak

Raki是一種從發(fā)酵的葡萄果渣里蒸餾出來的茴香風(fēng)味烈酒，據(jù)說這是小亞細(xì)亞的希臘釀酒師發(fā)明的，不過它是在土耳其才發(fā)明廣大的，從1923年開始Raki酒就被土耳其壟斷了。

現(xiàn)在大多數(shù)raki的品種都是基于發(fā)酵葡萄、葡萄干或無花果干制作而成的，先把它們搗碎后然后發(fā)酵和蒸餾，接著把飲料稀釋后加入茴香或茴香籽，最后蒸餾一遍即可。

土耳其咖啡

土耳其咖啡也是世界知名的一種咖啡。把磨得很細(xì)的烘焙咖啡和冷水（也可以加糖）混合后放在被稱為“cezve”或“ibrik”的傳統(tǒng)咖啡壺里，然后在低溫下煮至沸騰后即可。

土耳其咖啡的特點(diǎn)是顏色深，表面有厚厚的一層泡沫，味道濃郁且略帶苦味。

蘭莖粉

蘭莖粉是把野生蘭花的莖或塊莖煮熟后干燥磨碎成粉末，然后和熱牛奶混合（有時(shí)候是生姜和肉桂）做成一種飲料，這種飲料常在冬季飲用。

因?yàn)樘m莖粉的成分葡甘露聚糖可以減輕支氣管炎、感冒和咳嗽的癥狀，所以被認(rèn)為是健康的。

Kaymak

Kaymak是土耳其的傳統(tǒng)乳制品，據(jù)說起源于中亞的突厥人，后來傳播到中東、巴爾干和亞洲的某些地區(qū)。制作的時(shí)候需要把新鮮的牛奶煮沸再脫脂，然后把做成的奶油冷卻后形成濃稠柔滑的乳制品——也就是Kaymak。

堅(jiān)持正統(tǒng)的人認(rèn)為，Kaymak應(yīng)該用水牛奶制成，因?yàn)樗Ｄ痰闹颈绕渌麆?dòng)物的奶含量更高。不過傳統(tǒng)上，Kaymak還是用牛奶、山羊奶以及綿羊奶制作而成。

以上就是土耳其的各種美食，如果你以后有土耳其旅行計(jì)劃，希望這份清單對(duì)你有所幫助哦~