二戰(zhàn)背后的美食 英國篇

前言

本筆記僅抄錄視頻中出現(xiàn)過的食品及其介紹。想要聽故事的觀眾還是推薦看視頻為主。

康沃爾餡餅

英國傳統(tǒng)餡餅可以追溯到八百年前，當(dāng)時(shí)的餡料是貴族限定的鹿肉，而到了十七世紀(jì)餡餅走入平民階層，餡料也換成了牛肉。在礦業(yè)重鎮(zhèn)康沃爾，為了方便礦工下礦攜帶，康沃爾餡餅流行開來。（牛肉、土豆、蔬菜餡料）

康沃爾餡餅的面皮較厚、可以在放置數(shù)小時(shí)而餡料保溫（筆者注：或許可以參考北方的厚皮菜肉盒子）。也有說法是皮厚易拿，礦工拿起一角就能吃，剩下手上的部分扔掉。據(jù)傳將剩下一部分餡餅扔掉有供奉當(dāng)?shù)鼐`祈福平安、告慰死者的目的。

培根煎蛋

作為傳統(tǒng)英式早餐終于要組成部分之一，在二戰(zhàn)期間因?yàn)槲镔Y緊缺、雞蛋和培根都限量配給的情況下顯得尤為珍貴。

傳統(tǒng)英式早餐是包含培根雞蛋在內(nèi)加上各種炸物和豆類的食物拼盤

培根以干法（鹽粒涂抹豬肉風(fēng)干熟化）或者濕法（豬肉浸于鹽糖等混合溶液）腌制。雞蛋分為煎炸、水煮、翻炒等做法。搭配烤制的番茄烘制的熟豆、油炸土豆和卷心菜，加上面包片和黑布?。?span id="s0sssss00s" class="ql-size-14px"> 一種用動物血、肉、脂肪、燕麥和面包加工成的香腸），最后上茶和咖啡。就是一份完整的英式早餐了。外號：全蒙蒂。

下午茶

茶葉一般選用印度大吉嶺紅茶/錫蘭高地紅茶

茶點(diǎn)放在三層點(diǎn)心架上

下層放三明治

中層放司康餅

上層放小蛋糕

從下到上取食，中途可自主續(xù)杯（茶壺內(nèi)的茶水是主人控制茶會時(shí)長的工具。）

二戰(zhàn)期間英軍的茶葉定額在最艱苦的時(shí)期也未曾斷絕。