在餐飲行業(yè)中，有一句話是非常嚴(yán)肅的：“每年有超過20%的餐飲店面臨倒閉的風(fēng)險?！边@個高風(fēng)險特別是在疫情之后讓許多餐飲老板感到非常困擾。

那么，如何才能在連鎖餐飲業(yè)取得成功呢？今天必熹做了一個簡單的歸納，僅供餐飲業(yè)的小伙伴做個參考。

市場定位是企業(yè)存在的基礎(chǔ)，它可以贏得消費(fèi)者的信任，并使他們成為企業(yè)的忠實顧客。只有當(dāng)餐飲店的定位在消費(fèi)者中形成信任、信心和影響力時，企業(yè)的產(chǎn)品才能給消費(fèi)者留下深刻的印象。因此，選擇目標(biāo)顧客群體是非常重要的，這樣才能使餐飲店的產(chǎn)品或服務(wù)在內(nèi)容、提供方式和基礎(chǔ)設(shè)施方面與競爭對手有所區(qū)別。

其次，餐飲店需要擁有獨(dú)特的特色和獨(dú)家秘訣。無論是大品牌還是小品牌，都需要有競爭對手無法模仿的技術(shù)和獨(dú)特的服務(wù)方式，才能吸引顧客。例如，可口可樂至今沒有公開其秘方，而一些餐飲店則因其獨(dú)特的裝修和食品特色而讓人記住。在一個市場上產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重的情況下，擁有自己獨(dú)家的成功秘訣是非常重要的。

第三，連鎖餐飲店需要推出代表性的產(chǎn)品。明確自己最拿手的菜式，并將其作為招牌菜和形象產(chǎn)品，以吸引顧客。只有在代表性產(chǎn)品成功后，才能進(jìn)一步推出其他產(chǎn)品。

根據(jù)餐飲店的產(chǎn)品定位，推出系列化產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者個性化需求。在一個消費(fèi)文化發(fā)達(dá)、個人消費(fèi)越來越個性化的時代，不能固守傳統(tǒng)觀念，而是要不斷創(chuàng)新，推出符合季節(jié)和時尚潮流的產(chǎn)品。同時，餐飲店還可以通過推出“今日菜譜”等方式不斷變換新產(chǎn)品，給消費(fèi)者帶來新鮮感。

第五，創(chuàng)新也是非常重要的。一種產(chǎn)品每天保持同樣的口味固然重要，但同時也需要通過創(chuàng)新的產(chǎn)品來吸引新顧客。中國消費(fèi)者對新鮮事物的喜好是很明顯的，只有不斷推陳出新，才能抓住消費(fèi)者的心，長期留住他們。

連鎖餐飲店需要了解特定顧客的需求和喜好，并提供個性化的服務(wù)，以增強(qiáng)競爭力。同時，營造一個良好的氛圍也是必要的，因為環(huán)境和對象的不同會讓相同的菜品感到迥異。通過營造感性、優(yōu)美的氛圍，餐飲店可以讓顧客產(chǎn)生美好的回憶，增加他們的歸屬感。

總之，必熹認(rèn)為連鎖餐飲店在產(chǎn)品開發(fā)方面需要注重獨(dú)特性、系列化和創(chuàng)新，并且要提供優(yōu)質(zhì)的個性化服務(wù)。只有這樣，才能在激烈的市場競爭中取得成功。