素食不僅有益于心血管健康，對(duì)強(qiáng)健身體、增強(qiáng)免疫力、抗癌、祛斑美膚等人體健康，其益處尤為顯著。很多研究顯示，同葷食比較，素食有利于人們形成更健康的生活狀態(tài)，素食者往往更加長(zhǎng)壽。

涼 拌 腐 竹

材 料

干腐竹100克、小米辣6個(gè)、黃瓜半根、花生米隨意、白芝麻、生抽15克、醋15克

做 法

1、將腐竹溫水泡發(fā)，溫水一個(gè)小時(shí)就可以了

2、將泡好的腐竹切成自己需要的長(zhǎng)短，焯水，水開放入，再沸時(shí)撈起放入白開水里，過涼備用

3、黃瓜拍碎切小塊，小米辣切小段，生抽、醋、鹽、糖攪拌均勻

4、用搟面杖敲點(diǎn)花生碎，沒有可以省略

5、所有食材準(zhǔn)備好放入盆中

6、將調(diào)味料和食材混合拌勻，最后再放麻油拌勻

7、裝盤，最后撒上芝麻即可

清 炒?萵 筍

材 料

萵筍1根、植物油、鹽適量

做 法

1、萵筍去皮洗凈切絲

2、起油鍋加熱，放萵筍絲煸炒

3、放少許鹽煸炒

綠 豆 糕

材 料?

綠豆、玉米油、白砂糖

做 法

1、帶皮綠豆洗凈，加水浸泡20-24小時(shí)

2、浸泡好的綠豆會(huì)漲大一些，用手輕搓一下，綠豆皮就會(huì)自然脫落

3、用流水不停地沖洗，把脫下來的綠豆皮沖洗干凈，得到脫皮綠豆

4、在蒸鍋里墊上紗布，把脫皮綠豆放入蒸鍋內(nèi)蒸制90分鐘左右，綠豆蒸到用手指一捻就酥碎成泥的程度

5、蒸好的綠豆過一遍篩，用刮刀把綠豆攪拌下壓，壓制成綠豆沙，如果感覺綠豆偏硬，可以適當(dāng)加一點(diǎn)水

6、把綠豆沙倒入不沾鍋，加入適量玉米油、白砂糖，用小火不停地翻炒。綠豆沙最初是糊狀，經(jīng)過半小時(shí)的翻炒之后，就可以慢慢地抱團(tuán)了，當(dāng)出現(xiàn)面團(tuán)的三光狀態(tài)（鍋光，勺光，面光），豆沙就炒好了

7、把適量豆沙放入模具中，壓實(shí)，然后左右輕敲使邊緣先脫離，然后把模具向下扣壓并磕出完整的形狀

8、冰箱冷藏后，口感更佳

獼 猴 桃

獼猴桃具有解熱、止渴等功效。含豐富的糖分、維生素C等營(yíng)養(yǎng)素，尤其維生素C的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于梨和蘋果。脾胃虛寒者不宜多吃。