大家都知道，經(jīng)常食用些堿性食材，對我們的身體健康是非常有益的，海帶向來素有“海上之蔬”、“含碘冠軍”、“長壽菜”之美稱，同時海帶也有著很多的功效，比如降壓降脂降糖、消腫利尿、護發(fā)、提高免疫力等等。海帶既可以做湯又可以涼拌，好吃又入味，自己用心在家做的比飯店里賣的都好吃，方法超級的簡單！

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涼拌海帶絲

圖文 |?陸妞兒

海帶絲500g胡蘿卜半根香菜一把小米辣一個蒜頭6瓣白芝麻一勺花生油適量生抽三勺香醋一勺香油幾滴辣椒面一勺白醋一勺鹽1匙白糖一勺

1. 準備食材。海帶絲剪短，胡蘿卜切絲，小米辣切圈，香菜切小段。2. 鍋里燒點清水，加一勺白醋，可以去除海帶的腥味。3. 水開后倒入海帶絲，焯水2分鐘。4. 撈出過涼水。5. 準備涼拌汁。拿一個小碗，放蒜末、辣椒圈，一勺白芝麻，一勺辣椒面。6. 淋入滾燙的熱油激發(fā)出香味。7. 加1匙鹽，一勺白糖，三勺生抽，一勺香醋，幾滴香油增加香味，攪拌均勻。8. 把瀝干水的海帶絲、胡蘿卜絲和香菜倒入盆中，再倒入調(diào)好的涼拌汁，攪拌均勻即可。9. 成品。酸酸辣辣，非常開胃。

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海帶燉排骨

圖文 |?不愿下樓的貓

排骨400g海帶300g大蔥30g姜20g干辣椒3個八角2個花椒1g花生油15ml料酒10ml白糖3g生抽10ml老抽5ml蠔油10g十三香0.5g

1. 首先我們要準備好制作這道【海帶燉排骨】需要用到的所有食材：排骨400g、海帶300g、大蔥30g、姜20g、干辣椒3個、八角2個、花椒1g。先將海帶提前一天晚上用水泡發(fā)好，、洗凈沙泥后放入熱水中煮2分鐘后撈出，再用清水洗凈后瀝干水分切片備用。再把新鮮排骨用清水浸泡去除血腥后撈出控干水分備用。然后將大蔥切蔥花、姜切姜片、干辣椒切成辣椒段備用。2. 炒鍋置于灶上中火燒至掌心灼熱，倒入花生油15ml，轉(zhuǎn)大火燒至油熱后放入蔥花、姜片、干辣椒段、花椒和八角，轉(zhuǎn)小火爆香后下入排骨。小火慢慢煸炒至排骨一面金黃色后翻面煎另一面。3. 待排骨煎至兩面金黃時烹入料酒10ml、白糖3g、生抽10ml、老抽5ml、蠔油10g、十三香0.5g。翻炒均勻使排骨上色，確保每一塊排骨都均勻著色上味。4. 將海帶片放入鍋中，翻炒均勻。5. 加入熱水1500ml，水要沒過排骨和海帶，可以偏多，但不能偏少。蓋上鍋蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。6. 大約40分鐘后，嘗嘗味道咸淡，因為海帶本身有咸味，生抽老抽和蠔油都含鹽，我就沒有加鹽。這時候嘗一下，如果覺得味道有點淡的話可以加一點鹽。這時候排骨基本上已經(jīng)燉煮到軟爛了，轉(zhuǎn)大火收湯就可以了。咸鮮美味的海帶燉排骨就做好了，搭配一碗米飯就可以開吃啦！

小竅門：

1、干海帶提前一天晚上用水泡發(fā)，用小刷子刷去海帶片上面的泥沙和雜質(zhì)，然后清洗干凈。鍋加入適量清水大火燒開后下入海帶片煮2分鐘，撇去浮沫后撈出，洗凈控干水分。這樣不僅可以去腥還能去除一些海帶的咸味。?

2、新鮮排骨放入盆中加入適量的清水浸泡兩個小時去除排骨中的血水，期間換2次清水。?

3、最后的湯汁不要收得太干，留點湯汁用來拌米飯味道非常香哦。

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薏米海帶燉老鴨

圖文 |?敏zhu

老鴨適量海帶適量薏米一把姜一塊

1. 薏米提前一晚泡。2. 干海帶用溫水泡開。3. 老鴨剁小塊，姜拍破（我的是老爸提前給我剁好了抽真空放冰箱的）。4. 熱鍋溫油，放入老鴨煸炒。5. 直到鴨肉表面收緊即可。6. 鴨肉放入高壓鍋，倒入薏米和姜。7. 加入足夠清水，高壓鍋上汽后壓四十分鐘。8. 海帶泡好后，改刀小塊。9. 壓好的鴨肉揭開鍋蓋，放入海帶，繼續(xù)壓十分鐘。10. 煮好后，放入少許鹽調(diào)味。

小竅門：

我這里用的是老鴨，它非常耐燉，適合煲湯，如果是子鴨它適合紅燒或者爆炒。

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肥牛海帶豆泡一鍋燴

圖文 |?Meggy跳舞的蘋果

肥牛片150克海帶絲1把油豆泡20個油菜6棵油少許水適量鹽少許

1. 原材料準備好：肥牛片提前解凍，海帶絲提前用清水完全泡發(fā)，油豆泡邊上撕小口利于吸湯入味；油菜芯清洗干凈。2. 鍋中倒適量涼水，開大火，先將不易成熟的海帶絲煮開，再轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。3. 將油豆泡入湯中同煮5分鐘。4. 將長長的肥牛片剪成小塊。5. 油豆腐煮得體積膨脹，充分吸入湯汁。6. 轉(zhuǎn)中火，將肥牛片一一夾入湯中。7. 全部入湯后轉(zhuǎn)大火，變色即可，不要久煮。8. 起鍋前撒少許鹽，將油菜芯入鍋，變色即關(guān)火。9. 肥牛海帶豆泡一鍋燴，清淡可口，暖身暖胃！

小竅門：

1、把油豆泡換成豆腐也可以，只是煮的時候要小火，防止大火煮碎，或者換成千層結(jié)。

2、蔬菜不限品種，可按自己的喜歡來調(diào)整。?

3、這湯放不放醬油可根據(jù)口味來決定。

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五花肉洋蔥燜海帶

圖文 |?宸·羽

海帶半張(泡發(fā)好)洋蔥半個五花肉150g青椒半個紅椒半個鹽適量醬油適量蠔油適量胡椒粉1匙水淀粉適量

1. 海帶泡發(fā)后切成條，五花肉切片，洋蔥、青紅椒切塊，再準備適量的水淀粉。2. 熱鍋，放入五花肉煎出油脂，買的五花肉有點肥，不需再放油了。3. 放洋蔥炒出香味。4. 倒入海帶翻炒。5. 放入鹽、醬油、蠔油翻炒入味，再放適量的水蓋蓋燜2分鐘。6. 開蓋后放入青紅椒。7. 倒入水淀粉，大火收汁。8. 最后放點胡椒粉拌勻即可。9. 成品圖，味道還不錯。

小竅門：

水淀粉即是水和淀粉拌勻的淀粉水。

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綠豆芽炒海帶絲

圖文 |?噬血gg

綠豆芽300g海帶200g青椒1個紅椒半個色拉油少許鹽適量雞精少許

1. 綠豆芽浸泡，清洗干凈撈出控水2. 提前浸泡好的海帶切細絲3. 青紅椒切細絲備用4. 起鍋燒油，下豆芽大火翻炒至斷生5. 下入海帶絲，大火翻炒6. 最后倒入青紅椒絲，翻炒均勻7. 加入鹽調(diào)味，少許雞精提鮮，翻炒入味即可