做家常燒冬瓜，老廚教你改刀技巧和調(diào)味訣竅，咸香清淡，好吃入味
———材料預(yù)備———
冬瓜，去皮去瓤，切花刀后改塊。
姜，一片，切末
蔥，切小馬蹄塊
蒜，三瓣，切大豆瓣型
花椒，20粒。
蔥姜蒜↓
切冬瓜(穿花刀/對(duì)花刀/透龍花刀)，
兩面切到2/3深，再切塊。↓
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00:50
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油(菜籽油為好)鍋開(kāi)火，下花椒粒爆香后撈出。
下冬瓜，放鹽，8分口，煸黃。
下蔥姜蒜。
加醬油，黃酒或料酒。
加湯或白水。
加白糖適量提鮮。
加雞精。
燒（4分鐘）至冬瓜略半透明狀↓
淋水淀粉勾芡。
邊緣點(diǎn)色拉油，提亮↓
特點(diǎn)：突出冬瓜本味，且入味。?；埘r，（清）香～
謝謝大舅?
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