煮酒讀書：了解世界七大蒸餾酒該讀哪些書？

原創(chuàng)?李尋?

本周五晚上（2023年3月24日晚7點(diǎn)），我將在西安SKP商城九層RDV書店進(jìn)行在這家書店的第三次酒文化講座，講座主題是“世界七大蒸餾酒的起源和風(fēng)格——生命之水與燃燒的刀子”。講座海報(bào)已于本周一發(fā)布?？吹胶?bào)后，有讀者問我：能不能先推薦一個(gè)參考書目？通過閱讀先做點(diǎn)功課，聽講座時(shí)便于更好地交流。實(shí)際上，在為這次講座準(zhǔn)備的PPT文件的最后兩頁(yè)，我已經(jīng)羅列了若干必要的參考書目，在此不妨提前介紹給大家，有興趣來(lái)聽講座的讀者，如果自己手頭上剛好有這些書，可以翻閱一下。

1.《世界烈酒入門》，喬艾爾·哈里遜、尼爾·雷德利合著（見上圖）。這本書是臺(tái)灣原版書，簡(jiǎn)要又全面地介紹了世界各種蒸餾酒（總量約十種，超過“七大蒸餾酒”這個(gè)概念），內(nèi)容包括各種蒸餾酒的產(chǎn)地、原料、生產(chǎn)方式、暢銷品牌以及調(diào)酒的配方，是了解世界各種蒸餾酒的一本簡(jiǎn)要手冊(cè)。

2.《酒杯里的世界史》，日本人宮崎正勝著（見上圖）。這本書篇幅不大，每個(gè)章節(jié)的文字都很短，但饒有趣味，里面講酒的工藝較少——從敘述來(lái)看，作者可能對(duì)工藝也不太懂，中間還有一些錯(cuò)誤的敘述；但講到酒和世界歷史上一些關(guān)鍵事件的關(guān)系，很多情節(jié)引人入勝，文字短小精悍，像微博常見的百十來(lái)字短文，讀起來(lái)倍感輕松。

3.《酒，一部文化史》，加拿大人羅德·菲利普斯著（見上圖）。這本書的篇幅比較厚，文字?jǐn)⑹錾⒙R(shí)很豐富。需要強(qiáng)調(diào)一下的是：所有關(guān)于釀酒歷史的書籍，各有自己的史料依據(jù)，觀點(diǎn)也不盡一致，沒有完全絕對(duì)正確的觀點(diǎn)和結(jié)論，很多時(shí)候各種觀點(diǎn)和結(jié)論甚至是互相矛盾的；各種書讀得多了，就可以互相參閱，做出自己的獨(dú)立判斷。

4.《世界白蘭地》，臺(tái)灣學(xué)者王鵬著（見上圖）。這是一本臺(tái)灣原版書，對(duì)世界各國(guó)白蘭地的制造工藝及其風(fēng)格分別有簡(jiǎn)要的介紹。和《世界烈酒入門》一樣，這本書的敘述風(fēng)格也是概要性的，相對(duì)來(lái)說涉及面比較全，但深度略顯不足，入門讀這種書是比較合適的。如果想深入了解，就該選擇其他的書了。

5.《威士忌學(xué)》，臺(tái)灣學(xué)者邱德夫著（見上圖）。邱德夫是一位土木工程博士，但喜歡喝威士忌，所以寫了這本書?！锻考蓪W(xué)》我讀到過兩個(gè)版本，一個(gè)版本是光明日?qǐng)?bào)出版社發(fā)行的大陸版，還有一個(gè)版本是臺(tái)灣原版書，且是最新的修訂版。臺(tái)灣原版書的修訂版里面有一些更有價(jià)值的附錄，比如對(duì)世界各種威士忌大獎(jiǎng)賽的具體規(guī)則和水平的介紹。邱德夫博士這本著作嚴(yán)謹(jǐn)、客觀，在所有關(guān)于威士忌的中文讀物當(dāng)中，他的書是最適合初入門讀者閱讀的。

6.?《開始喝伏特加的第一本指南》，多明妮可·傅菲著（見上圖）。這是目前我所見到的唯一一本專門介紹伏特加酒的中文書，作者多明妮可·傅菲是法國(guó)記者、作家，臺(tái)灣人邱惠佩翻譯，也是一本臺(tái)灣原版書。

7.《金酒》，蘇格蘭著名的威士忌作家戴夫·布魯姆著（見上圖）。本書對(duì)金酒的工藝流程有深入的極具專業(yè)深度的研究，對(duì)金酒的主要品牌有系統(tǒng)的介紹。

8.《工藝琴酒全書》，鄭哲宇著（見上圖）。金酒在臺(tái)灣被譯成“琴酒”。《工藝琴酒全書》篇幅很厚，十分系統(tǒng)，對(duì)金酒（琴酒）的工藝品種介紹得十分專業(yè)和深入。本書作者是臺(tái)灣一位工程師，他白天當(dāng)工程師，晚上是調(diào)酒師，對(duì)金酒有狂熱的愛好。

9.《朗姆酒》，戴夫·布魯姆著（見上圖）。這本書對(duì)朗姆酒的工藝有現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地的考察，有精細(xì)的描述，比如精細(xì)地分清了糖漿、糖蜜、甘蔗汁作為原料釀造的朗姆酒的不同，書中還羅列了多達(dá)100款以上朗姆酒的品種及其品鑒感受。

10.《THE TEQUILA DICTIONARY》,ERIC ZANDONA著（見上圖）。這是一本介紹龍舌蘭酒的英文版著作。關(guān)于龍舌蘭酒的資料，中文網(wǎng)絡(luò)有一些介紹，但目前我還沒查詢到關(guān)于龍舌蘭酒的中文版專著。還好互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代可以購(gòu)買到國(guó)外的原版書。《THE TEQUILA DICTIONARY》這本書可以直接譯為“龍舌蘭詞典”。本書中按照字母順序，分別詳細(xì)地介紹了Tequila、Mezcal、Agave等具體的龍舌蘭酒的品種。本書作者是美國(guó)蒸餾學(xué)院烈性酒專業(yè)的主任，也是長(zhǎng)期在《蒸餾酒》雜志撰文的一位專欄作家。

11.《中國(guó)白酒通解》，李尋、楚喬合著。

12.《酒的中國(guó)地理》，李尋、楚喬合著。

關(guān)于中國(guó)白酒的圖書，我推薦拙著《中國(guó)白酒通解》和《酒的中國(guó)地理》（見上圖），在這兩本書當(dāng)中我對(duì)中國(guó)白酒的原料、工藝、產(chǎn)地、歷史、文化有全面的介紹。

我們買酒是要去超市或者煙酒店，要了解酒的話就得去書店買書。我推薦的上述12本書，有6本是在西安SKP商城RDV書店買的，購(gòu)買時(shí)間起于2020年3月，陸陸續(xù)續(xù)地一直持續(xù)到2022年8月。這家書店是我目前遇到的關(guān)于酒類圖書品種最多的書店，上述推薦提到的幾本書只是這家書店的酒類圖書中很小一部分，除蒸餾酒之外他們還在銷售葡萄酒、日本清酒、啤酒、雞尾酒等各方面酒類圖書。我前前后后在這家書店買酒類的圖書，現(xiàn)在算下來(lái)已經(jīng)超過50本。本周五舉辦的這次講座也算對(duì)書店領(lǐng)導(dǎo)和員工長(zhǎng)期持續(xù)給讀者提供這么及時(shí)和全面的酒類圖書表示感謝！

世界蒸餾酒是一個(gè)博大的領(lǐng)域，目前出版的中文版蒸餾酒書相對(duì)來(lái)說不算多，其中比較集中的是威士忌方面的書——我手頭購(gòu)買到的中文版威士忌專著已經(jīng)有四、五十種，其他品種酒類型的圖書尚少，未來(lái)可能不斷有中文版這類圖書的出現(xiàn)，期待RDV書店能夠及時(shí)提供更多的酒類新書。

活動(dòng)主題

世界七大蒸餾酒的起源與風(fēng)格

——生命之水與燃燒的刀子

分享嘉賓

李尋

休閑讀品雜志社副主編、國(guó)家白酒二級(jí)品酒師

《酒的中國(guó)地理——尋訪佳釀生成的時(shí)空奧秘》

《中國(guó)白酒通解》作者

活動(dòng)時(shí)間

2023年3月24日（周五）19:00-20:30

活動(dòng)地點(diǎn)

SKP RENDEZ-VOUS

活動(dòng)地址

碑林區(qū)長(zhǎng)安北路 261 號(hào) 西安 SKP 9F 活動(dòng)區(qū)

活動(dòng)費(fèi)用

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