不知道大家吃過竹蓀沒有？它被稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，每100克的竹蓀中，鉀含量竟然高達(dá)11882毫克，這可是香蕉的42倍呢！

不僅如此，竹蓀含有多氨基酸，其中包括人體必需的氨基酸，且谷氨酸含量較高，還含有蛋白質(zhì)、維生素、脂肪等物質(zhì)，適量食用可幫助補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，另外竹蓀還能幫助提高脾胃的消化能力。建議中老年人，三天吃一次，解乏有勁精神足。

一、菇蓀冬瓜排骨湯

秋季的天氣比較干燥，容易生內(nèi)熱上火，口干舌燥，一碗清熱、生津的蓀菇冬瓜湯，更適合這個(gè)季節(jié)。

食材：猴頭菇100克、排骨300克、竹蓀3根、蔥姜少許

做法：

1、先將豬排骨洗凈，放進(jìn)沸水中稍焯，撈出用冷水沖洗干凈血沫；

2、猴頭菇洗凈，對(duì)半切開，放進(jìn)沸水中稍焯，撈出沖洗干凈；

3、竹蓀，我在盒馬買的干貨，處理好的；冬瓜刮去表皮，洗凈，滾刀切厚塊；

4、把所有備好的食材一齊置于砂鍋內(nèi)，加入清水及椰子水共1500毫升、白酒少許，用武火煮沸后改用文火熬1.5小時(shí)，加入少量鹽精調(diào)味，撒點(diǎn)蔥花即可。

5、這款“菇蓀冬瓜排骨湯”非常適合干燥的秋季喝，很多人秋天容易咳嗽，上火、陰虛火旺都可以在家煲來(lái)日常喝喝，脾胃不好的大人和孩子也可以喝。味道鮮美，冬瓜還是零脂肪低糖的蔬菜，對(duì)減脂期的朋友友好哦。

二、菌菇雞湯

食材：半只雞、干菌菇、竹蓀、姜、蔥、料酒、鹽

做法：

1、干菌菇、竹蓀用溫水泡軟，清洗干凈。

2、雞肉冷水下鍋焯水，放蔥、姜、料酒去腥，焯至斷生后撈出。

3、將雞肉和菌菇放入煲湯鍋，加姜片，按下雞湯鍵。出鍋前加鹽調(diào)味。菌菇我買的是那種一包里有好幾種蘑菇的，使用起來(lái)比較方便，一次一包，湯里會(huì)有好幾種蘑菇的香味，也包括了大棗等，就不用單獨(dú)準(zhǔn)備了。

三、排骨竹蓀湯

食材：排骨，竹蓀，姜片，枸杞，鹽，蔥花

做法：

1、首先竹蓀加鹽放點(diǎn)醋用溫水泡發(fā)20分鐘后洗凈，去頭去尾留中間部分。

2、起鍋倒水，放入排骨加蔥姜、料酒，大火燒開后關(guān)火洗干凈浮沫

3、緊接著鍋中加入焯好水的排骨大火燉40分鐘后加入竹蓀慢燉10分鐘

4、出鍋前加入枸杞蔥花、鹽調(diào)味，美味的竹蓀排骨湯就好啦~這款湯操作非常簡(jiǎn)單，口味清淡，營(yíng)養(yǎng)豐富，老人小孩都能喝！

四、竹蓀蝦滑絲瓜湯

食材：絲瓜兩根、干竹蓀6-7根、蝦滑1包

做法：

1、竹蓀泡好洗凈，蝦滑袋開一個(gè)小口，然后把蝦滑擠進(jìn)竹蓀里，切段備用。

2、絲瓜洗凈切塊，油燒熱，下絲瓜炒半分鐘左右，加入清水燒開。

3、水開后加入竹蓀蝦滑，煮至蝦肉變色，然后加鹽、白胡椒、少量味精調(diào)味，翻勻后撒點(diǎn)枸杞點(diǎn)綴（也可不加）即可出鍋。

五、竹蓀釀肉末

食材：干竹蓀：10克、豬肉末：200克、雞蛋：1個(gè)、青椒：1個(gè)、姜蒜：適量、鹽、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、雞精：適量

做法：

1、干竹蓀泡發(fā)：將干竹蓀放入溫水中浸泡30分鐘，待其軟化后撈出瀝干水分備用。

2、調(diào)制肉餡：將豬肉末、雞蛋、姜蒜末、鹽、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、雞精攪拌均勻，制成肉餡。

3、將竹蓀平放在案板上，用手將肉餡均勻地釀入竹蓀中。鍋中放油燒熱，將釀好的竹蓀肉餡放入鍋中煎至兩面金黃。將青椒切塊，放入鍋中煸炒至斷生，加入煎好的竹蓀肉餡翻炒均勻。根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽、生抽、料酒、雞精等調(diào)料，翻炒均勻后即可出鍋。

4、在制作竹蓀釀肉末的過程中，可以根據(jù)個(gè)人口味適量添加調(diào)料，如鹽、生抽、料酒、雞精等。建議在炒制過程中逐步加入調(diào)料，以充分激發(fā)出食材的味道。

六、竹蓀蒸蛋

食材：竹蓀50克、雞蛋3個(gè)、溫水適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量、食用油適量

做法：

1、將竹蓀放入溫水中浸泡30分鐘至軟化，撈出瀝干水分備用。

2、將雞蛋打入攪拌器中，加入鹽、雞精和料酒，用攪拌器充分打散。接著慢慢加入溫水，繼續(xù)攪拌至蛋液細(xì)膩無(wú)顆粒。

3、在蒸鍋底部涂抹少量食用油，將竹蓀放入蒸鍋中，用刷子在其表面均勻地刷上一層油。

4、將打好的蛋液慢慢倒入蒸鍋中的竹蓀上，讓蛋液均勻地覆蓋在竹蓀表面。

5、將蒸鍋用保鮮膜封住，用牙簽在保鮮膜上扎幾個(gè)小孔，以便蒸汽流通。然后將蒸鍋放入蒸鍋中，蓋上蒸鍋蓋，蒸10-15分鐘即可。關(guān)火后取出蒸好的竹蓀蒸蛋，撒上適量蔥花作為裝飾。

6、如果想要更加細(xì)膩的口感，可以在倒入蛋液前，將竹蓀放入攪拌器中稍微攪拌一下，讓竹蓀更加碎爛，更好地融入蛋液中。

致力于用最簡(jiǎn)單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種竹蓀的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。