流沙包、奶黃包

1.準(zhǔn)備面團(tuán)：干酵母3g溫水化開，加入25g細(xì)砂糖化開

中筋面粉300g，加入3g泡打粉，分次加入酵母水，打成面絮，加入12g豬油揉成團(tuán)，醒面10分鐘后揉光滑，醒發(fā)至兩倍大

2.準(zhǔn)備咸蛋黃：生咸蛋黃噴白酒，170度烤

8-10分鐘，打成粉末，過篩一遍

3.流沙餡做法：吉利丁3g泡水3分鐘備用。60g融化黃油加入30g細(xì)砂糖，120g淡奶油，3g吉士粉，15g奶粉攪拌均勻，最后加入咸蛋黃60g和吉利丁片，隔水融化，過篩，冷凍30分鐘，拿出來分成25g一個(gè)的劑子備用

4.金沙奶黃餡做法：25g融化黃油加入40g細(xì)砂糖，100g全蛋液，100g淡奶油拌勻，加入20g玉米淀粉，30g奶粉，4g吉士粉拌勻，倒入不粘鍋炒成團(tuán)倒出來，再加入100g咸蛋黃抓勻，分成35g的劑子

5.醒好的面團(tuán)分成45g的劑子，揉圓排氣，醒10分鐘，搟成包子皮，包入餡料

6.包好后蓋上蓋子，再醒20分鐘，開水上鍋蒸8分鐘燜2分鐘