所謂“極端低碳飲食”，即每日攝入碳水化合物不超過50克——一杯米飯、兩片面包，或每日總能量需求的10%。

一些極端低碳飲食實施者表示，他們覺得心情愉快、思維清晰、食欲減退。極端低碳飲食甚至能夠模擬GHB(γ-羥基丁酸，又稱“液體迷魂藥”)對大腦的作用。

身體認為自己正在挨餓

極端低碳飲食會改變身體的代謝模式——從燃燒更多碳水化合物，轉(zhuǎn)變?yōu)槿紵嘀尽＿@個過程需要花費幾天時間。

在此期間，身體認為自己正在挨餓。當(dāng)它耗盡大部分葡萄糖(碳水)存貨后，就會開始將貯存脂肪分解為脂肪酸，釋放到血液中。脂肪酸抵達肝臟時，會被轉(zhuǎn)化為乙酰乙酸鹽——一種酮類。因此，極端低碳飲食有時也被稱為“酮飲食”。

乙酰乙酸鹽會分解為二氧化碳和丙酮——一種難聞的溶劑，以溶解指甲油而著稱。因此，極端低碳飲食者與禁食者的呼吸中常帶有臭味。丙酮會通過肺逃至體外，而健康肝臟會將此情況降至最低，具體方法是將大部分乙酰乙酸鹽轉(zhuǎn)化為一種更穩(wěn)定的物質(zhì)，即BHB(β-羥丁酸)。

BHB和GHB非常相似。兩者化學(xué)式相同，均僅含15個原子，唯一區(qū)別在于一個氫原子和氧原子的位置。GHB是一種天然神經(jīng)遞質(zhì)，但其合成形式通常用于迷幻藥。這兩種分子通過血腦屏障的載體相同。

在極端低碳飲食期間，大腦中BHB含量較高，它會附著在GHB所附著的緩解焦慮的受體上。它們之間的親和性足夠強，因此可能會產(chǎn)生類似效果。目前，人們尚未發(fā)現(xiàn)BHB補充劑或低碳飲食引發(fā)GHB的副作用，如失去意識、痙攣、死亡等。

也就是說，在極端低碳飲食期間，由肝臟分泌的BHB會對大腦產(chǎn)生類似GHB的效果，令人心情愉快。那么，除了名字類似之外，還有其它證據(jù)嗎？

為“原始天然嗨”而禁食？

上世紀50年代，Walter Bloom首創(chuàng)了治療性禁食，應(yīng)用于肥胖患者。禁食數(shù)日后，病人失去胃口、感覺極棒、體驗到輕微的陶醉感。Bloom推測，正是乙酰醋酸鹽引起了這種令人費解的現(xiàn)象。

但迄今為止，科學(xué)家尚未進行相關(guān)研究。因此，人們并不知道這種現(xiàn)象的確切原因。乙酰乙酸鹽、丙酮、BHB或任何其它代謝產(chǎn)物都可能參與其中，甚至低血糖也有產(chǎn)生愉快與暈眩的效果?？茖W(xué)家也許可以從大腦活動成像入手，比較極端低碳飲食者和GHB服用者的大腦活動。

最后，千萬別為了這種“原始天然嗨”而實施極端低碳飲食，因為它也存在多種副作用，包括骨骼鈣流失、腎結(jié)石風(fēng)險提高、生長遲緩等。