從盛夏到金秋，從新月到滿月，時(shí)至九月，又是一年花好月圓。距離今年的中秋節(jié)沒(méi)有多少天了，中秋節(jié)離不開(kāi)的美食，肯定是月餅，如今市場(chǎng)上的月餅口味越來(lái)越多，但要說(shuō)起來(lái)好吃，總少不了這6種，這是經(jīng)得起時(shí)間和歷史考驗(yàn)的經(jīng)典月餅，就連賣(mài)月餅的都偷著做，今天我把做法分享給大家，這個(gè)中秋節(jié)，在忙也要做一些，讓家人一起品嘗品嘗。

一、廣式紅豆沙月餅

食材：中筋面粉200g、紅豆沙餡600g、轉(zhuǎn)化糖漿150g、枧水5g、玉米油45g、蛋黃液半個(gè)、清水5g

做法：

1、轉(zhuǎn)化糖漿，枧水，玉米油混合，充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>

2、加中筋面粉攪拌至無(wú)干粉，再用手揉勻，蓋上保鮮膜，冷藏1到2小時(shí)

3、將餅皮分成20個(gè)20g的小劑子，團(tuán)成球形備用

4、600g豆沙餡分成20個(gè)30g的球形。餅皮壓成圓形，包上豆沙餡捏緊，放入模具壓成型

5、烤箱200度預(yù)熱，月餅放入烤盤(pán)中，噴1層清水，進(jìn)烤箱烤5分鐘定型，月餅取出晾5分鐘，半個(gè)蛋黃和5g清水?dāng)噭?，刷在月餅上。進(jìn)烤箱180度烤15分鐘

二、奶酥金沙奶黃餡月餅

好做又好吃的曲奇酥皮奶黃月餅，無(wú)需枧水免出油，簡(jiǎn)單0失敗新手放心做！皮酥掉渣包裹滿滿金沙奶黃餡，奶香濃郁好吃不膩全家人都愛(ài)，趁月餅季快安排上～

食材：

金沙奶黃餡：咸蛋黃8個(gè) 細(xì)砂糖40～60克 雞蛋3個(gè) 牛奶150克 低粉55克 玉米淀粉15克 奶粉25克 黃油30克

奶酥皮：黃油100克 糖粉40克 全蛋液16克 淡奶油24克 低粉200克 奶粉16克

做法：

1、先做金沙奶黃餡，咸蛋黃噴點(diǎn)白酒烤箱180°烘烤5～8分鐘烤熟過(guò)篩備用.碗中加入雞蛋/砂糖/牛奶攪拌均勻，加入低粉/玉米淀粉/奶粉翻拌混合勻.過(guò)篩到不粘鍋里，加入黃油中小火炒至黏稠加入咸蛋黃碎轉(zhuǎn)小火反復(fù)按壓至細(xì)膩抱團(tuán)即可.晾涼分成25克/一個(gè)揉圓冷藏備用，牛奶也可以用適量淡奶油/椰漿來(lái)替換

2、接著做奶酥皮.黃油室溫軟化加入糖粉用刮刀混合均勻.打蛋器打發(fā)均勻加入全蛋液攪打混合勻，再加入淡奶油攪打均勻，切勿過(guò)度打發(fā)

3、篩入低粉加入奶粉翻拌均勻成團(tuán)，均分成25克/一個(gè).揉圓壓扁包入奶黃餡，放入50克的月餅?zāi)＞呃镙p壓出紋路，表面若有小細(xì)紋撫平即可

4、放入預(yù)熱好的烤箱，上下火165°烘烤15分鐘左右.在烘烤5分鐘時(shí)取出，表面薄薄刷一層蛋黃液.再返回烤箱繼續(xù)烘烤完，表面上色出爐，具體烘烤溫度和時(shí)間需按自家烤箱溫差靈活調(diào)節(jié)哈.出爐香爆了，大愛(ài)這金沙奶黃餡跟酥皮搭一起絕了！吃了還想吃～有顏有料打包好送朋友也不錯(cuò)，快試試吧

三、法式乳酪月餅

中秋節(jié)快到咯，有什么比吃自己做的月餅更幸福呢，送朋友也超贊，做法看著有點(diǎn)繁瑣，其實(shí)很簡(jiǎn)單，一次就成功啦

食材：

酥皮部分：低筋面粉130g、黃油70g、砂糖20g、奶油奶酪25g、蛋黃液7g

奶酪餡部分：奶油奶酪125g、砂糖25g、低筋面粉40g、牛奶80g、檸檬汁1.5g、全蛋液40g、蔓越莓干30g、多余的蛋黃液和蛋液都不要倒掉，最后用來(lái)刷表面

做法：

1、70g軟化的黃油+25g軟化的奶油奶酪，混合均勻，加入20g白砂糖+7g蛋黃液+130g低筋面粉，攪拌均勻，揉至無(wú)干粉的面團(tuán)，包上保鮮膜放冷藏松弛一小時(shí)

2、做奶酪餡，軟化的125g奶酪+25g白砂糖，攪拌均勻，倒入40g全蛋液+40g低筋面粉+1.5g檸檬汁，攪拌均勻，倒入80g純牛奶，攪拌均勻，倒入鍋里，小火，不斷攪拌，炒成團(tuán)，倒入蔓越莓干碎，揉均勻

3、取出冰箱里的面團(tuán)，分成每個(gè)30g左右的小面團(tuán)，搓圓，取一個(gè)小面團(tuán)，壓扁，放上奶酪球（25g左右一個(gè)），包裹起來(lái)，放入紙杯模具，按平，刷一層蛋液，放入烤箱180度，28分鐘（烤箱先預(yù)熱5分鐘），完成

四、南瓜紫薯月餅

無(wú)油免烤月餅，減脂期的朋友也可以放心吃哦！

食材：南瓜1個(gè)、紫薯2個(gè)、糯米粉適量、普通面粉適量、白糖少許

做法：

1、南瓜紫薯削皮切薄片放蒸鍋蒸15分鐘左右；蒸好的南瓜搗成泥倒了適量糯米粉和面粉，揉成光滑的面團(tuán)，不用加水哦，面團(tuán)揉的稍微硬點(diǎn)好操作哦；

2、紫薯趁熱倒少許白糖搗成紫薯泥，比較干的話可加適量牛奶或純凈水；

3、南瓜面團(tuán)分成25克一個(gè)的小面團(tuán)，紫薯泥也分成每個(gè)25克的紫薯球，把面團(tuán)搟開(kāi)包入紫薯球，放入模具壓一下就可以了，壓之前記得在干面粉里滾一圈防粘；

4、鍋中放蒸架加水放入壓好的生胚蒸15分鐘就好了，蒸的時(shí)候下面墊油紙，這樣防粘。趁熱吃，軟軟糯糯味道還不錯(cuò)，帶點(diǎn)淡淡的甜味，放涼了也好吃。

五、老式花生月餅

平底鍋烙出來(lái)的，皮是有點(diǎn)硬的，餡是松散的，花生油的面皮，香香的，不甜

食材：

皮：熟面粉300g 生面粉200g 花生油180g 水140g

餡：花生250g 黑芝麻15g 白芝麻15g 白糖55g

做法：

1、花生烤熟或者炒熟，晾涼后搓去皮，搗碎或者攪碎備用

2、面粉烤熟或者炒熟或者蒸熟，過(guò)篩備用

3、生面粉加熟面粉攪拌均勻，加入花生油用手活勻，加入水，用手活勻，蓋保鮮膜靜置半小時(shí)

4、花生碎加黑白芝麻加白糖攪拌均勻備用

5、面團(tuán)分成55g一個(gè)，取一個(gè)面團(tuán)捏成碗狀，加入餡料，包起來(lái)，用模具刻出花型，平底鍋小火烙制兩面金黃，大概15分鐘左右

6、面粉熟制之前多稱一點(diǎn)，烤完會(huì)變少，水一次性加入，活勻就可以，不要過(guò)度揉搓，這個(gè)配方很不甜很不甜?。∥易约嚎梢越邮?，想要甜的多加一點(diǎn)糖～包月餅的時(shí)候其他的面皮記得蓋保鮮膜，要不然會(huì)風(fēng)干，小烤箱不要同時(shí)烤面粉和花生，本來(lái)15分鐘就可以搞定我烤了半小時(shí)…

六、榨菜鮮肉月餅

食材：

肉餡：豬肉沫800g，烏江榨菜270g，白砂糖27g，鹽11g，生抽16g，老抽16g，蔥姜水適量。

油皮：中筋粉540g，豬油190g，白砂糖50g，水230g。

油酥：低筋粉405g，豬油190g。

做法：

1、將油皮中的所有材料放入廚師機(jī)3檔8分鐘揉至粗膜即可，沒(méi)有廚師機(jī)的手揉至光滑就行，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏松弛30-60分鐘。

2、將油酥的材料放入碗中用手揉至成團(tuán)即可，保鮮膜貼面放入冰箱松弛。

3、豬肉沫中加入白砂糖、鹽、生抽、老抽、蔥姜水?dāng)嚧蛏蟿藕蠹尤肭兴榈恼ゲ?，然后平均分?0個(gè)，都團(tuán)成圓形放入冰箱冷凍2-30分鐘會(huì)比較好包（榨菜是這款月餅的靈魂盡量不要替換）。

4、醒完的油皮和油酥都平均分成40份揉成圓形松弛（全程需要蓋上保鮮膜和濕毛巾來(lái)保持濕度不容易干）。

5、將油皮壓扁后包入油酥后虎口收緊揉成圓收口朝下（做的量比較多第一個(gè)到最后一個(gè)的時(shí)間比較長(zhǎng)所以不需要松弛，如果做的量少松弛15分鐘），依次處理剩下的。

6、拿出第一個(gè)揉好的圓用搟面杖搟成長(zhǎng)條的牛舌狀盡量能搟多長(zhǎng)搟多長(zhǎng)后翻面自下往上卷起，依次處理40個(gè)（這一步和上一步一樣看情況松弛）。

7、依然拿出第一個(gè)搟卷好的面團(tuán)收口朝下用搟面杖搟成能搟多長(zhǎng)搟多長(zhǎng)（越長(zhǎng)起酥的層次越多）后翻面自下往上卷起后將收口朝上，將手指在面團(tuán)的中間壓下去后將面團(tuán)整理成圓形，依次處理剩下面團(tuán)。

8、將面團(tuán)收口朝下?lián){成圓形后翻面放入肉餡，虎口收緊包住餡料，收口朝下放入烤盤(pán)，印上圖案?？鞠渖舷禄?80度，開(kāi)風(fēng)門(mén)，40分鐘，出爐就可以吃啦。

致力于用最簡(jiǎn)單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種月餅的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見(jiàn)。