課代表來啦……

【烤腸】需要準(zhǔn)備的食材

【純?nèi)饽c】豬糜500克、肉塊500克，鹽15g，耗油20g，生抽20g，曲粉2g，黑胡椒粉5g，蜂蜜30g，蔥姜花椒水80g，綠豆或(紅豆、豌豆）淀粉70g，

【脆骨腸】肉糜250g，肉塊250g，雞西文古500g，綠豆淀粉50g，鹽15g，蠔油20g，生抽20g5香粉5g，蜂蜜30g，蔥姜花椒水80g

【墨魚腸】肉糜250g，肉塊250g，墨魚500g，綠豆淀粉40g，鹽15g，蠔油20g，生抽20g，菌菇粉5g，蜂蜜30g，蔥姜花椒水80g，墨魚汁5g

1、制作三種口味的香腸

①把〈上圖食材〉放入碗中攪拌均勻

②灌腸機(jī)的口子剪短備用

③把〈上圖兩種口味〉的烤腸分別攪拌均勻

2、制作烤腸

①腸衣套在灌腸機(jī)上灌入肉餡，用繩子系小段

②冬天： 直接晾一晚上晾干 夏天 電風(fēng)扇吹到表皮風(fēng)干（2小時左右）

③【煮之前要先用牙簽戳孔，中途再用牙簽戳孔】

④冷水下鍋，開蓋小火煮，讓水溫保持在80-90度（要偶爾翻動一下）

⑤烤腸機(jī)預(yù)熱，放上香腸烤熟即可