生鮮采購(gòu)中會(huì)存在的現(xiàn)象：生鮮食材的價(jià)格，銷售和種植到結(jié)果都會(huì)受季節(jié)變化而受影響；生鮮食材如果沒(méi)有合理存儲(chǔ)容易出現(xiàn)食材變質(zhì)，食材腐爛，從而導(dǎo)致生鮮食材的損耗；企業(yè)內(nèi)部采購(gòu)過(guò)程中有可讓圖謀不軌的采購(gòu)人員暗箱操作影響食材品質(zhì)質(zhì)量環(huán)節(jié)；采購(gòu)后食材的驗(yàn)收質(zhì)量把控需要采購(gòu)人員專業(yè)性強(qiáng)，需要對(duì)運(yùn)輸過(guò)程環(huán)節(jié)進(jìn)行分析把控，而目前生鮮企業(yè)內(nèi)部的采購(gòu)人員達(dá)到條件的居少，因此而導(dǎo)致食材損耗還有成本損失的例子偏多。

如果在生鮮采購(gòu)這種原生態(tài)中針對(duì)不利現(xiàn)象做出有效的調(diào)整，企業(yè)定會(huì)得到不菲的一個(gè)收獲，那么該如何做出調(diào)整？

1.完善生鮮食材存儲(chǔ)條件，分類不同種類食材不同的存儲(chǔ)方法，保障在倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中不會(huì)出現(xiàn)食材變質(zhì)腐爛現(xiàn)象，如果因?yàn)闀r(shí)間過(guò)長(zhǎng)而變質(zhì)腐爛的可利用營(yíng)銷活動(dòng)優(yōu)惠出售。

2.食材庫(kù)存實(shí)時(shí)更新根據(jù)實(shí)際情況采購(gòu)，避免庫(kù)存過(guò)多導(dǎo)致食材浪費(fèi)現(xiàn)象，可利用智能工具在庫(kù)存不足信息提醒及時(shí)完善庫(kù)存不影響企業(yè)的正常運(yùn)營(yíng)。

3.采購(gòu)管理，績(jī)效管理優(yōu)化，制定管理還有監(jiān)督和獎(jiǎng)懲機(jī)制，利用回扣原理獎(jiǎng)勵(lì)方式獎(jiǎng)勵(lì)給采購(gòu)人員，從根源減少采購(gòu)員的回扣現(xiàn)象。加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)人員的培訓(xùn)，提升采購(gòu)人員能力，懂得如何判斷蔬菜質(zhì)量，其次也提升社交能力，加強(qiáng)與供應(yīng)商關(guān)系獲得更加實(shí)惠優(yōu)惠的價(jià)格。

4.建立記賬單，賬本不可涂改，拒絕隔日賬和重復(fù)賬出現(xiàn)；記賬出現(xiàn)數(shù)量異常和損耗異常，價(jià)格異常嚴(yán)格溯源到對(duì)應(yīng)責(zé)任人進(jìn)行深究

5.可設(shè)立一個(gè)采購(gòu)人員定期針對(duì)市場(chǎng)情況定時(shí)調(diào)研，定期按照市場(chǎng)情況更新企業(yè)銷售品種

結(jié)語(yǔ)：生鮮采購(gòu)企業(yè)要達(dá)到質(zhì)的進(jìn)步，完善生鮮采購(gòu)傳統(tǒng)問(wèn)題是基礎(chǔ)也是關(guān)鍵。極力優(yōu)化生鮮采購(gòu)管理的各方面，降低管理成本，為企業(yè)后續(xù)的穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)提供更有利的支撐。