江南萬山之中的徽州，幾千年?duì)N爛的文明史，創(chuàng)造了近千種具有徽州特色的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，隨著徽商足跡遍天下，徽州文化也在中華大地開枝散葉。

　　本期《非遺帶你游安徽》小編將帶你了解從安慶太湖里走出來的省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——汪協(xié)泰食品制作技藝。

　　圖/汪協(xié)泰食品制作技藝

　　徽州文化里走出來的“汪協(xié)泰”

　　推開店門，便能聞到糕點(diǎn)烘焙獨(dú)有的香氣，“汪協(xié)泰”的第四代傳承人汪正平熱情的邀請我們嘗嘗他們手工制作的各式糕點(diǎn)。交談中，汪先生向我們講述了祖輩走出徽州山嶺，來到太湖將這份食品制作技藝傳承至今的故事。

　　所謂“天下汪姓出自徽”，汪氏與徽州文化息息相關(guān)?；罩菸幕瘍?nèi)涵豐富，是中國三大地域文化之一。如此燦爛的徽州文化，離不開唐越國公汪華為徽州做出的貢獻(xiàn)，據(jù)史料記載，隋朝末年，天下大亂，汪華為保護(hù)百姓安寧，起兵割據(jù)歙、宣、婺等六州之地，在他的統(tǒng)治下，六州百姓安居樂業(yè)，后汪華舉地歸唐，封為越國公。這樣一方政清人和、太平盛世的凈土，奠定了徽州文化和徽商文化發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)和精神基礎(chǔ)。明末清初，徽商足跡走全國，汪姓亦遍布天下，故天下汪氏，多以皖南為輻射中心，兼及浙西、贛東北地區(qū)。

　　清末民初，祖輩汪育文挑著全身家當(dāng)，從徽州婺源出發(fā)，沿著長江一路前行，來到了徐橋鎮(zhèn)的徐橋老街。徐橋鎮(zhèn)位于太湖縣大別山余脈，浩瀚無垠的泊湖毗鄰長江黃金水道，是太湖、望江、宿松三縣交界處，水陸交通的便利給這個依山傍水之地帶來了無限商機(jī)。咸豐初年徐橋老街建立，便成為徽商鄂販云集之地，這里人潮似流，貿(mào)易往來紅火，碼頭千帆穿梭，貨運(yùn)繁忙，有大小街巷26條，店鋪500多號，商號繁多，百業(yè)齊全，有“小上?！钡拿雷u(yù)。祖輩汪育文在老街安定下來，辦起了商鋪，經(jīng)營手工制作的各式糕點(diǎn)，糕點(diǎn)的香味從此在徐橋老街彌漫飄遠(yuǎn)，這就是“汪協(xié)泰”與古鎮(zhèn)徐橋故事的開始。

　　童年記憶中的美好味道

　　圖/落紗

　　逢年過節(jié)，周邊十里八鄉(xiāng)的人們總是要來徐橋老街逛逛的，物資匱乏的年代，大多數(shù)都是看看過過眼癮，但是“汪協(xié)泰”的糕點(diǎn)，那是一定要買些的，剛出鍋的麻球、霜果、米糕、花豆等等，讓人一看就欲罷不能，香味更是踏進(jìn)老街就能聞見。

　　春節(jié)的老街熱鬧非凡，太湖及周邊數(shù)縣的人們走親訪友，總少不了拎上些“汪協(xié)泰”的糕點(diǎn)作為拜年禮。中秋佳節(jié)，街頭巷尾都能看見孩童們歡快的身影，要是能買個“汪協(xié)泰”的福祿壽大餅掛在脖子上，那是最值得炫耀的事了。每逢家中喜事，便要早早的在“汪協(xié)泰”訂上幾十斤寓意吉祥的糕點(diǎn)，給街坊鄰居分享喜悅和幸福?！巴魠f(xié)泰”不僅僅是一個傳統(tǒng)糕點(diǎn)，他代表著兒時(shí)幸?？鞓返臅r(shí)刻，吃上熟悉的味道，仿佛回到無憂無慮的童年。

　　味傳百載，堅(jiān)守本味

　　徽商有一個顯著的特點(diǎn)，認(rèn)準(zhǔn)了某一個行業(yè)，就會世世代代堅(jiān)持做下去?！巴魠f(xié)泰”亦是如此，四代人近百年的堅(jiān)守傳承，讓我們時(shí)至今日還能吃到這原汁原味的傳統(tǒng)美食。

　　圖/汪協(xié)泰食品制作技藝

　　清末民初，第一代汪氏傳統(tǒng)糕點(diǎn)制作人汪育才從徽州婺源出發(fā)，沿長江一路跋涉來到徐橋老街，他的苦心鉆研味道，認(rèn)真經(jīng)營店鋪，在繁華的徐橋老街扎根下來。

　　圖/汪協(xié)泰歷史檔案

　　1947年元月，糕點(diǎn)制作第二代傳承人汪自權(quán)遷址于徐橋鎮(zhèn)新華街29號，新建鋪房與倉庫兩間，并將店鋪正式命名為“汪協(xié)泰”，表達(dá)出對“百味協(xié)調(diào)，萬民安泰”美好愿景的執(zhí)著追求。

　　1982年，第三代傳承人汪義勝再次回家辦起了徐橋榮勝食品廠。手工制作的糕點(diǎn)味道細(xì)膩，口感綿長?？蛻舻挠唵芜h(yuǎn)近紛至，逢年過節(jié)，十里八鄉(xiāng)的人們也總愛買上一些糕點(diǎn)送去口福。

　　1992年，汪義勝大兒子汪正平退伍歸鄉(xiāng)，放棄了優(yōu)越的工作，毅然接過曾祖父留下的傳統(tǒng)手藝，成為了汪協(xié)泰的第四代傳承人。2006年6月，汪正平投資100萬，在太湖縣新城創(chuàng)辦公司，重新恢復(fù)了“汪協(xié)泰”商號名稱，經(jīng)營著50多個品種的傳統(tǒng)美食。讓“汪協(xié)泰”傳統(tǒng)美食走進(jìn)了各大超市。雖然規(guī)模一再擴(kuò)大，但傳統(tǒng)的制作手藝一直未變。

　　“汪協(xié)泰”第四代傳承人汪正平說：“我總認(rèn)為，傳統(tǒng)的好的東西不能丟，這也是一個地方的文化。傳統(tǒng)手工藝食品是不會被淘汰的。我與糕點(diǎn)結(jié)下了不解之緣，會盡力將這項(xiàng)傳統(tǒng)手工藝傳承下去，做親朋好友都放心愛吃的食品?！?/p>

　　在汪正平的傾心努力下，汪協(xié)泰商標(biāo)先后被評為安慶市知名商標(biāo)、安徽省著名商標(biāo)，并于2017年6月榮獲“安徽老字號”稱號，這也是太湖縣第一個榮獲此稱號的企業(yè)。2022年5月，“汪協(xié)泰食品制作技藝”被列入安徽省第六批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，成為了太湖縣首家食品制作技藝類省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，這也是對“汪協(xié)泰食品制作技藝”的一個肯定。

　　汪協(xié)泰手工制作技藝，從歷史走到今天，靠的是不變的傳承?，F(xiàn)在已經(jīng)在培養(yǎng)第五代傳承人，也有越來越多的手藝人加入到傳統(tǒng)糕點(diǎn)的制作中來，汪正平將繼續(xù)傳承獨(dú)特的制作技藝，用心挖掘美食背后的故事和文化吸引更多太湖人及外地游客喜歡上這些傳統(tǒng)美食；認(rèn)真謀劃今后的發(fā)展之路，將美食與旅游、電商等結(jié)合起來，拓寬銷售渠道，打響“汪協(xié)泰”品牌。（太湖縣文化旅游體育局）