【盤錦小卷餅】需要準(zhǔn)備的食材

【主料】牛肋條、春餅

【料汁】蔥80g，大蔥50g，孜然粉，白糖，白胡椒粉，生抽，鹽，雞精，蠔油各10g，十三香3g，蒜粉15g，小蘇打5g，淀粉5g，蛋清兩個

【輔料】蒜片、蔥花、香蔥、五仁醬丁、辣椒油，植物油，土豆

【春餅】面粉約300克、開水約150克

【調(diào)味料】鹽、雞精

1、牛肉腌制

①牛肉切成塊

②料理機中放入〈上圖食材〉打碎，加入到牛肉中抓拌至湯汁被牛肉完全吸收

③牛肉中加入食用油抓勻腌制1小時后穿成串

2、炒土豆絲

①土豆起皮切片后改刀成絲，用清水多清洗幾遍瀝干水分

②鍋里加入食用油，下入蒜片炒香，倒入土豆絲翻炒一會，加入鹽、雞精翻炒均勻

3、制作春餅

①盆中加入約300面粉，邊攪拌邊分次加入150克開水?dāng)嚨經(jīng)]有干粉狀，揉成面團，抹上油封閉醒面1小時

②醒好的面團搓長，分成小劑子按扁，餅子上蘸油，撒上淀粉，兩張面皮疊起來搟圓上鍋煎到表面稍微金黃

4、出餐

①把牛肉串烤熟，把肉串放在進(jìn)土豆絲里，加入蔥花、香蔥、五仁醬丁、辣椒油攪勻

②把拌好的食材放進(jìn)春餅中，餅子折疊起來即可