發(fā)酵酒生產(chǎn)時需要時時刻刻對各工藝階段的原汁濃度進(jìn)行檢測。發(fā)酵酒的兩個重要參數(shù)是酒精度和糖度。目前這兩個參數(shù)大多采用傳統(tǒng)的人工取樣測量。再換算成糖度、酒精含量、濃度的方法, 其效果耗時且不理想。

在線濃度計在發(fā)酵酒中糖度的應(yīng)用是釀酒過程中很重要的一環(huán)。糖度是指酒液中的糖分含量，對于發(fā)酵的控制和酒的質(zhì)量保證具有重要意義。在線濃度計通過實時測量酒液的折射率或密度來確定糖度，為釀酒師提供了精確的數(shù)據(jù)，使其能夠更好地掌控發(fā)酵過程。

在發(fā)酵過程中，酵母會將糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，糖度的變化可以反映出發(fā)酵的進(jìn)展情況。在線濃度計通過測量酒液的光學(xué)特性或密度變化，能夠準(zhǔn)確地計算出糖度的數(shù)值。

在線濃度計的應(yīng)用使得釀酒師能夠?qū)崟r監(jiān)測糖度的變化。他們可以隨時了解酵母的發(fā)酵程度，從而調(diào)整發(fā)酵速度和酵母的添加量。這對于控制釀酒過程的時間和溫度非常關(guān)鍵，有助于生產(chǎn)出口感、香氣和口感均衡的高質(zhì)量酒品。

此外，在線濃度計還有助于質(zhì)量控制和品質(zhì)保證。通過準(zhǔn)確測量糖度，釀酒師可以確保酒液中的糖分含量符合預(yù)期的標(biāo)準(zhǔn)。這可以避免過度發(fā)酵或殘留過多的糖分，確保酒的口感和平衡性達(dá)到最佳狀態(tài)；如發(fā)酵過程中的停滯或污染，以及及時采取糾正措施，保證酒的質(zhì)量。

綜上所述，在線濃度計在發(fā)酵酒中糖度的應(yīng)用具有重要的作用。它可以實時監(jiān)測糖度的變化，幫助釀酒師掌控發(fā)酵過程，調(diào)整參數(shù)，生產(chǎn)高質(zhì)量的酒品。比如DERACE（達(dá)銳斯），致力于為生產(chǎn)企業(yè)們提供各類物質(zhì)濃度的在線檢測方案和適合的儀器，相信這些儀器也能幫助生產(chǎn)企業(yè)提升市場競爭力。