魚香雞蛋

萵筍切絲，加少許鹽抓勻靜置到碗料備好，過水清洗瀝干

泡發(fā)好的木耳切絲

泡椒去蒂（可換剁椒、小米椒），泡椒刮出汁水、辣椒籽，切碎備用

備大量小蔥花

碗料：雞精少許打底、兩抖胡椒粉、兩勺生抽、兩勺料酒、兩勺香醋、兩勺白糖（糖醋1:1）、少許老抽、少許水淀粉

四顆雞蛋加少許鹽，打散起泡備用

熱鍋冷油，油量稍寬（見圖）

油熱到滴蛋液成花，加入蛋液煎到起大泡

翻面炒散，篦油盛出雞蛋，保留余油

加剁椒、姜末、蒜末熗炒出香

加萵筍絲、木耳絲大火翻炒30秒

加雞蛋回鍋轉(zhuǎn)中小火翻炒30秒

加碗芡，燒沸，加一大把小蔥花出鍋

盛飯，蓋菜

平平安安，記得按時(shí)吃飯。