高中化學(xué)知識(shí)點(diǎn)：基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
1．葡萄糖(C6H12O6)是一種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，下列關(guān)于葡萄糖的說(shuō)法中，正確的是( )
A．葡萄糖是一種單糖
B．葡萄糖分子中有6個(gè)碳原子、6個(gè)水分子
C．常溫下，葡萄糖可與新制的氫氧化銅懸濁液反應(yīng)
D．1 mol葡萄糖完全燃燒需要9 mol氧氣
2．把①蔗糖、②淀粉、③纖維素、④乙酸乙酯在稀硫酸存在下分別進(jìn)行水解，最終產(chǎn)物只有1種的是( )
A．①和②?????????B．只有③????????????C．只有④?????????D．只有②和③
3．下列說(shuō)法正確的是( )
A．淀粉和纖維素都可以用(C6H10O5)n表示，所以二者屬于同分異構(gòu)體
B．蔗糖、淀粉、纖維素水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖
C．葡萄糖的銀鏡反應(yīng)一般在堿性條件下發(fā)生
D．所有有機(jī)物中都含有官能團(tuán)
4．將蔗糖放入試管中，加水和稀硫酸振蕩，水浴加熱5分鐘，取水解液3 mL加入新制的Cu(OH)2懸濁液，加熱后沒(méi)有看到磚紅色物質(zhì)出現(xiàn)，這是因?yàn)? )
A．加熱時(shí)間不夠???????????????????B．蔗糖純度不夠
C．Cu(OH)2的量不足????????????????D．水解液未用堿液中和
5．某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案用以檢驗(yàn)淀粉的水解情況。
下列結(jié)論中正確的是( )
A．淀粉尚有部分未水解?????????????????B．淀粉已完全水解
C．淀粉沒(méi)有水解???????????????????????D．淀粉已發(fā)生水解，但不知是否完全水解
6．可以鑒別乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的試劑是( )
A．新制氫氧化銅懸濁液?????????B．銀氨溶液
C．石蕊試液?????????D．碳酸鈉溶液
7．下列關(guān)于油脂的說(shuō)法不正確的是( )
A．油脂在人體內(nèi)的水解產(chǎn)物是硬脂酸和甘油
B．天然油脂大多是由混合甘油酯分子組成的混合物
C．脂肪里的飽和烴基的相對(duì)含量較大，熔點(diǎn)較高
D．油脂的主要成分是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，屬于酯類(lèi)
8．詩(shī)句“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”中的“絲”和“淚”分別是( )
A．蛋白質(zhì)和烴?????????B．油脂和烴
C．蛋白質(zhì)和淀粉?????????D．油脂和蛋白質(zhì)
9．下列各項(xiàng)屬于油脂用途的是( )
①作人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ②制取甘油?、壑迫》试怼、苤苽涓呒?jí)脂肪酸 ⑤制備礦物油
A．①②③④???????????B．①③⑤??????C．①②④⑤?????????D．①②③
10．下列說(shuō)法正確的是( )
A．糖類(lèi)化合物都具有相同的官能團(tuán)
B．酯類(lèi)物質(zhì)是形成水果香味的主要成分
C．油脂的皂化反應(yīng)生成脂肪酸和丙醇
D．蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都含有羧基和羥基
11．下列關(guān)于有機(jī)物的敘述不正確的是( )
A．油脂、淀粉、蔗糖和蛋白質(zhì)在一定條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)
B．淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖
C．糖類(lèi)物質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)
D．苯、乙醇、乙酸和油脂都能發(fā)生取代反應(yīng)
12．能使蛋白質(zhì)變性的是( )
①硫酸鉀?、诩兹、燮咸烟恰、芟跛峁、萋然@?、逇溲趸c
A．②④⑥????????B．①③⑤???????C．①②③????????????D．④⑤⑥
13．已知葡萄糖能和銀氨溶液反應(yīng)生成銀單質(zhì)。在一個(gè)熟蘋(píng)果切片上分別滴上一滴碘水和銀氨溶液，顏色變化如圖所示。
根據(jù)這些實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，下列推斷正確的是( )
A．熟透的蘋(píng)果中含有淀粉?????????????B．熟透的蘋(píng)果中不含淀粉
C．熟透的蘋(píng)果中含有醇???????????????D．熟透的蘋(píng)果中不含還原性的糖
14．化學(xué)與生活息息相關(guān)。下列敘述正確的是( )
A．1 mol蔗糖水解生成2 mol葡萄糖
B．饅頭越嚼越甜
C．蛋白質(zhì)經(jīng)水解可變成葡萄糖
D．土豆中的淀粉經(jīng)水解可變成酒
15．有機(jī)化合物與人類(lèi)生活密不可分，生活中的一些問(wèn)題常涉及化學(xué)知識(shí)。
(1)有下列幾種食品：
①花生油中所含人體所需的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為_(kāi)_______(填“糖類(lèi)”“油脂”或“蛋白質(zhì)”)。
②吃飯時(shí)，咀嚼米飯一會(huì)兒后感覺(jué)有甜味，是因?yàn)榈矸郯l(fā)生了________(填字母)反應(yīng)。
A．分解??B．水解??C．裂解
(2)在日常生活中，下列做法錯(cuò)誤的是________(填字母)。
A．用燃燒法鑒別毛織品和棉織品
B．用純堿洗滌鍋蓋上的油漬
C．用聞氣味的方法鑒別白酒和米醋
D．用淀粉溶液鑒別加碘食鹽和不含碘的食鹽
16．為了檢驗(yàn)淀粉水解產(chǎn)物，某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案：
淀粉液――→試劑1①△水解液――→試劑2②混合液――→試劑3③△磚紅色沉淀
回答下列問(wèn)題：
(1)試劑1是???????，作用是????????????????????????????????????。
(2)試劑2是???????，作用是???????????????????????????????????。發(fā)生的離子反應(yīng)為??????????????????；如果實(shí)驗(yàn)過(guò)程中沒(méi)有加入試劑2而直接加入試劑3，能否實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)?zāi)康??????????，若不能，其原因是??????????????????????????????????????????。
(3)如何檢驗(yàn)第①步實(shí)驗(yàn)中淀粉已水解完全?????????????????????????????????????。
17．糖類(lèi)和蛋白質(zhì)都是人體基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
(1)在試管中加入0.5 g淀粉和4 mL 20%的稀硫酸，加熱3～4 min，然后用堿液中和試管中的稀硫酸。
①淀粉完全水解生成有機(jī)物的分子式為_(kāi)__________________________________________。
②若要檢驗(yàn)淀粉已經(jīng)發(fā)生了水解，可取少量上述溶液加入____________(填試劑的名稱(chēng))，加熱后再根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象判斷；若要檢驗(yàn)淀粉沒(méi)有完全水解，可取少量上述未加堿中和的溶液加入幾滴碘水，應(yīng)觀察到_________________________。
(2)蛋白質(zhì)在人體內(nèi)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸，氨基酸的通式可表示為
18．人造奶油是以氫化的植物油、液體油和動(dòng)物油為原料，按一定比例與乳化劑、色素、調(diào)味劑、強(qiáng)化劑、抗氧化劑、防腐劑等調(diào)和而成。
(1)脂肪和油都屬于酯類(lèi)物質(zhì)，它們的主要區(qū)別是脂肪常溫下為??????體，油常溫下為????體。
(2)將植物油進(jìn)行氫化時(shí)的反應(yīng)類(lèi)型是??????????(填字母)。
A．加成反應(yīng)?????????B．取代反應(yīng)
C．氧化反應(yīng)?????????D．水解反應(yīng)
(3)人造奶油在人體內(nèi)經(jīng)消化后的產(chǎn)物是甘油和脂肪酸，消化的實(shí)質(zhì)從化學(xué)上看屬于????????反應(yīng)。
