骨頭湯，番茄炒蛋，紅燒茄子 骨頭湯十分的美味，調(diào)味也十分簡(jiǎn)單，王剛老師的做法即使去掉配菜也好喝。 番茄炒蛋用兩種番茄的切法更加容易出汁（番茄丁與番茄塊），調(diào)味也不用多鹽、味精、糖就很好了。炒蛋的時(shí)候不要吝嗇油，加夠。等到油溫夠了就把蛋滑下去，稍微有點(diǎn)凝固就測(cè)過(guò)，讓上面都蛋液也與鍋接觸，待到差不多都凝固就可以盛起來(lái)了，不用完全炒熟，這樣的雞蛋會(huì)很嫩。 紅燒茄子！終于成功了！ 最重要的一點(diǎn)就是油絕不能少，茄子一定要在油里炒的時(shí)間夠，炒到茄子邊都有點(diǎn)透明（只有這樣才會(huì)出現(xiàn)香味）就可以調(diào)味了。調(diào)味加老抽，耗油，鹽，糖，味精。調(diào)好味后就可以加水了，把水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉10分鐘左右（如果水加多了燉好后要大火收汁）。 小貼士:1，燉骨頭湯時(shí)，白醋那一步一定不能剩！還有小蔥！ 參考視頻:BV1Gb4y1S7ts