想吃水煮牛肉，要熱氣騰騰布滿紅油。沾滿蒜香嫩肉的那種，終于等到買牛肉的機會。應有盡有卻無從買起

　　牛腩、牛腱……到底哪塊肉才適合我的口味呢?總結一下我們常吃的牛的部位

　　海牧牛坊——來自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊是新疆生產建設兵團第四師供銷社旗下的國有品牌，是一家牛羊肉生產企業(yè)，擁有全產業(yè)鏈，牛、羊肉質量100%保障。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都選用24個月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品種，生長在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被譽為“中亞濕島”，是畜牧業(yè)發(fā)展的天堂，草原上陽光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的營養(yǎng)更加豐富，肉質細嫩，脂肪低，口感獨特。

　　購買地址：微信 搜索 ”浙江海牧牛坊“ ，進入小程序商場 即可購買

　　如果你想吃軟糯濃郁的燉牛肉

　　推薦部位

　　牛腩

　　建議烹飪方式：紅燒、燉煮

　　牛腩肥瘦相間，肉質稍韌，但肉味濃郁。味道肥而醇厚

　　表面覆蓋有一定厚度的脂肪層，質地較為復雜。

　　在長時間燉煮中肥肉可以吸收湯汁的味道。

　　瘦肉變得酥軟，而肉筋保持了味道，越“嘟”在火上就越香。

　　”牛腩可以做咖喱牛腩，西紅柿牛腩

　　如果你想吃香噴噴的鹵牛肉

　　推薦部位

　　牛腱

　　建議烹飪方式：鹵燉

　　牛腱就是四條牛腿的小腿部，由于頻繁運動，肉質結實，腱子肉分前腱和后腱。這部分肉有肉膜包裹，里面有筋，紋理井然有序。硬度適中，牛腱中筋越多，煮后膠質感越強。越做越好吃，所以在挑選的時候，選擇截面花紋比較多的(白肉筋)，“適合做鹵、醬牛肉?！睆椦赖呐＝詈蜐庀愕呐Ｈ忮e落有致

　　如果你想吃原汁原味的炒牛肉絲

　　推薦部位

　　牛臀腰肉

　　建議烹飪方式：切絲、切片

　　牛臀肉纖維較粗大。脂肪含量低

　　味道也不錯。適合各種樣式、方式烹煮法

　　炒的時候順紋切條，橫紋切片。入鍋快速翻炒

　　做出來的牛肉絲、牛肉片才會嫩嫩的，彈牙十足

　　“青椒炒牛肉絲，水煮牛肉，味道都不錯?！?/p>

　　如果你想吃香酥可口的牛扒

　　推薦部位

　　菲力

　　建議烹飪方式：煎、烤

　　菲力牛扒(fillet)是牛里脊肉加一定厚度制成的牛扒

　　其脂肪含量低?？诟凶钅?，在新西蘭，這塊肉被稱為“眼菲力”

　　三四百斤重的牛，這樣的肉只有4~5斤，“烤好的牛扒淋上醬汁，味道更加突出?！?/p>

　　如果你想吃細嚼慢咽的牛扒

　　推薦部位

　　西冷

　　建議烹飪方式：煎、烤

　　西冷(也有叫沙朗)邊緣有一條油邊。脂肪含量略高，正因為有脂肪，所以煎、烤起來味道更香，先煎邊緣油脂部分。然后整體煎至所需的熟度，放置1-2分鐘后食用。嫩度更佳且多汁水，“西冷牛扒配烤蔬菜

　　如果你想吃鮮嫩多汁的牛扒

　　推薦部位

　　肋眼/Ribeye

　　建議烹飪方式：煎、烤

　　眼肉并非眼睛周圍的肉。而是位于牛肉上方的中間部位，因為有一塊明顯的白色脂肪，所以看起來就像眼睛一樣。故名眼睛里的肉，總體來說，這個部位脂肪均勻分布。且雜亂無章呈大理石花紋狀，肉味撲鼻而來。香甜鮮嫩多汁，脂肪含量較高。也是價格不菲的部位，“口感柔嫩鮮美，加上稍帶油脂煎完后非常多汁

　　面對一塊好牛肉。選擇最佳途徑，才是對牛肉最大的尊重。對自己味蕾百依百順!

　　官網網址：www.haimunf.com

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　　海牧牛坊——來自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊是新疆生產建設兵團第四師供銷社旗下的國有品牌，是一家牛羊肉生產企業(yè)，擁有全產業(yè)鏈，牛、羊肉質量100%保障。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都選用24個月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品種，生長在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被譽為“中亞濕島”，是畜牧業(yè)發(fā)展的天堂，草原上陽光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的營養(yǎng)更加豐富，肉質細嫩，脂肪低，口感獨特。