課代表來啦～

《魚醬油》需要準(zhǔn)備的食材

【主料】釀造醬油一瓶（500毫升）、1000毫升清水

【輔料】白芷一小塊、紅花椒幾顆、胡蘿卜一小塊、菜椒一個、小蔥幾根、香菜幾根、芹菜一根、生姜一小塊

【調(diào)料】2勺魚露（50克）、白糖80克、胡椒粉2克

具體烹飪過程

1、盆中倒入釀造醬油一瓶（500ml）、1000毫升清水、2勺魚露（50克）、白糖80克、胡椒粉2克、白芷一小塊、紅花椒幾顆攪拌均勻備用

2、胡蘿卜、菜椒、生姜各一小塊切片，小蔥、香菜、芹菜幾根切成小段

3、鍋中加入清水，把蔬菜焯一下水至斷生（中途加入適量食用鹽），把焯水的水倒掉，再加入一勺清水

4、將調(diào)制好的醬油倒入鍋中用小火煮10分鐘，最后過濾殘渣，冷卻后即可裝瓶保鮮儲存

總結(jié)

第一，最好選擇釀造醬油熬制，如果選擇勾兌醬油，則需要注意其配料表中增鮮劑和糖的含量，根據(jù)醬油配料表來搭配魚露和白糖。

第二，熬制醬油的器具最好使用不銹鋼鍋、鐵鍋長時間久煮醬油之后會有鐵銹味。

第三，煮制的過程中切記不能開大火，否則鍋邊的高溫容易產(chǎn)生醬油的焦香味。

第四，魚醬油的使用場景有蒸魚、燜魚、燒魚、白灼海鮮等等。

本筆記由伢刷代寫