“甜”始終是最讓人無法抗拒的存在，在當(dāng)代社會里“嗜糖如命”的人不在少數(shù)。隨著人類“健康生活”意識的覺醒，為了在追求甜味的同時遠(yuǎn)離肥胖等慢性疾病，人們找到了一種神奇的物質(zhì)—代糖。這類人工甜味劑具有糖類的甜味，但通常不能被人體轉(zhuǎn)化，因此不產(chǎn)生熱量。就此代糖成為了寵兒，“0糖0卡”一度成為人們所追捧的“健康食物”。

然而代糖真的就如此神奇嗎？

代糖有哪些？

代糖主要有3大類：天然甜味劑、糖醇、和人造甜味劑。

市面上大部分代糖產(chǎn)品使用的都是人造甜味劑，這些甜味劑自然界中并不存在，而是通過化學(xué)合成的具有甜味的化學(xué)物質(zhì)，哪怕是既不升高血糖也不變成熱量的高效甜味劑，也可能具有刺激食欲、促進(jìn)肥胖的作用，過量攝入后可能引起腹瀉，也會加重腎臟負(fù)擔(dān)，改變腸道菌群，影響健康，因此不推薦大量攝入人造甜味劑。

常見的糖醇有木糖醇、赤蘚糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇等。

木糖醇：是最常見和研究最深入的糖醇。常見于無糖口香糖、薄荷糖和牙膏等。和普通糖一樣甜，但卡路里卻少了40%。大量食用會引起一些消化系統(tǒng)癥狀。

赤蘚糖醇：是一種味道極佳的糖醇。是通過在玉米淀粉中發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)生的，與糖比，甜度為70%，而卡路里僅為糖的5%。赤蘚糖醇與大多數(shù)其他糖醇沒有相同的消化副作用，因為它不能順利的到達(dá)大腸。

山梨糖醇：口感順滑、清涼。甜度為糖的60%，含熱量也為糖的60%。它是無糖食品和飲料中常見的成分。它對血糖和胰島素的影響很小，但可能引起消化不良。

麥芽糖醇?：是由糖麥芽糖加工而成。甜度為糖的90%，含熱量為糖的10%，且不會快速升高血糖。在人體中只能被部分消化且吸收率極低，容易造成大腸內(nèi)的滲透壓升高，導(dǎo)致水分不易被腸道吸收。過量攝入麥芽糖醇，會引起胃痙攣和腹脹，出現(xiàn)腸鳴、腹瀉等腸胃不適癥狀。

然而近期，一項發(fā)表在國際頂尖醫(yī)學(xué)期刊的研究發(fā)現(xiàn)，代糖赤蘚糖醇竟與主要心血管事件高發(fā)存在關(guān)聯(lián)，使其風(fēng)險增加80%-121%不等，并會引發(fā)血小板聚集和血栓形成！

赤蘚糖醇

赤蘚糖醇在一些蔬果、藻類中天然存在，攝入后很難被人體代謝，大部分通過尿液排出，因此熱量幾乎忽略不計，且不影響血糖波動，也不易產(chǎn)生腸胃不適癥狀。這些優(yōu)點讓赤蘚糖醇一度被認(rèn)為是天然健康甜味劑。?

來自美國知名醫(yī)學(xué)研究機(jī)構(gòu)克里夫蘭醫(yī)學(xué)中心的研究人員首先在接受心臟病風(fēng)險評估的近1200名患者中進(jìn)行了初步調(diào)查。通過分析血液中的化學(xué)物質(zhì)， 他們發(fā)現(xiàn)血液中高濃度的甜味劑與發(fā)生主要不良心血管事件（如心肌梗死、卒中、心力衰竭）的風(fēng)險增加有關(guān)。其中，以赤蘚糖醇的表現(xiàn)最為明顯。

隨即，研究者們檢查了兩個分別來自美國(n = 2149)和歐洲(n = 833)的隊列驗證，并使用一種新的色譜-質(zhì)譜方法，以較好地分離和定量赤蘚糖醇。

令人驚訝的是，隨訪的3年中，這兩個隊列里發(fā)生主要不良心血管事件的患者也同樣具有較高的血漿赤蘚糖醇水平。同時，兩個驗證隊列中血漿赤蘚糖醇水平最高組相對最低組，主要不良心血管事件風(fēng)險分別升高了80%和121%！

人類沒有分解赤蘚糖醇所需的酶，當(dāng)赤蘚糖醇進(jìn)入人體，大部分會被小腸吸收后進(jìn)入血液，研究人員進(jìn)一步將赤蘚糖醇添加到全血或分離出的血小板中進(jìn)行觀察。

研究人員發(fā)現(xiàn)赤蘚糖醇會讓血小板更容易激活并形成血栓。動物實驗的結(jié)果同樣表明，攝入赤蘚糖醇能夠加快血栓形成和縮短頸動脈損傷后血流停止時間。?

在14年時，魏茨曼科學(xué)研究所的Eran Elinav?團(tuán)隊就發(fā)現(xiàn)，人工甜味劑會影響小鼠的腸道微生物組，從而影響它們的血糖反應(yīng) ；21年時，中國科學(xué)院武漢物理與數(shù)學(xué)研究所的張利民研究員團(tuán)隊發(fā)現(xiàn)人造甜味劑的攝入會顯著減少小鼠腸道菌群中阿克曼氏菌的豐度，并降低芳香烴受體（AHR）激動劑水平，促進(jìn)全身炎癥和脂肪肝的發(fā)展；22年時，魏茨曼科學(xué)研究所的研究人員 再次發(fā)現(xiàn)代糖在人體內(nèi)會顯著影響腸道菌群，從而改變?nèi)梭w血糖水平。

無糖不等于健康。

無糖只是相對于有糖食品而言可能是更好的選擇，比如同樣是吃面包，吃無糖面包相對于有糖面包無疑是更好的選擇。而且代糖治標(biāo)不治本，依然會給人體帶來不小的危害。

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