【家庭版剁椒茄子】

1. 茄子切段，開鍋蒸10分鐘
2. 鮮小米椒、泡野山椒、仔姜、生姜、蒜、青椒切末，小蔥白、蔥綠切花
3. 料油：花椒、大料、香葉、桂皮、山奈、蔥、姜、洋蔥、香菜根炸至金黃后盛出
4. 料油中放入切好的配料炒香，加鹽調(diào)味，盛出加入剁椒醬、蒸魚豉油、醋拌勻
5. 蒸好的茄子撕成條擺盤，將醬料淋在上邊，撒少許蔥花即成