一個古國，經(jīng)歷幾千年的風(fēng)雨，沉淀著歲月的古樸，卻依然煥發(fā)生機(jī)。一種傳承，更是以其美味的飲食作為點睛之筆。色，香，味的融合統(tǒng)一，傳達(dá)著以食表意，以物傳情的文化底蘊(yùn)。

據(jù)說八國聯(lián)軍入侵中國時，慈禧太后眼見無法抵擋，便帶著光緒皇帝和宮中眾人逃至西安。當(dāng)眾人行至南大街時，忽然聞到一陣面香，原來是一家炸醬面館。饑腸轆轆的眾人便進(jìn)入店中，每人來上一碗炸醬面，頓覺味道鮮美無比。待戰(zhàn)亂平息后，慈禧太后將廚子和炸醬面館一并遷到了北京城。于是，炸醬面便在北京安了家。

記憶深處的炸醬面，帶著熱熱鬧鬧的煙火氣，一碗炸醬，是歷史與人文的碰撞，一口面條，品嘗那份百年不變的京味兒，老北京炸醬面不僅是一道菜肴，更轉(zhuǎn)化成了一種文化符號，承載著老北京的文化和故事。

人生如畫亦如夢，每個人對人生的追求不同。有的人追求人生的恬淡，有得人追求人生的成就，有的人則會追求人生的轟烈。人生有很多面，我只想把最好的一面呈現(xiàn)給你。一碗老北京炸醬面，人間有味是清歡，面香自然，宛若童年憧憬，吃一口，忘乎所以...

傍晚，夕陽的金輝灑落有京面的金字招牌上，傍晚的余溫還未散去，廚房傳來鍋碗瓢盆的聲音，一群人忙乎的撈起熱騰騰的面條。一碗碗炸醬面帶著熱氣，從廚房到顧客手中。

炸醬葷香重，需要配上黃豆、豆芽、黃瓜絲、水蘿卜絲等蔬菜緩和油膩與提鮮，各色面碼拌出誘人的色彩，濃香的肉與醬勾勒出最點睛的那一筆，面條的勁道，醬的靈魂，勾勒出有京面·老北京炸醬面的獨有味道。

拌面時，先拌油，繼續(xù)拌醬，再放切成絲的菜碼，反復(fù)攪拌12次，炸醬與菜碼充分的拌均勻，醬與面與菜碼融合在一起，你中有我，我中有你。拌好面一口下去，咸香與清甜的蔬菜交織在一起，再上一口臘八蒜，酸爽可口，滿滿的都是過癮，此時再滴上幾滴摻了孜然的辣椒油就更是驚艷。

有京面·老北京炸醬面

北面南燒，面勁湯鮮，把面條做到當(dāng)天產(chǎn)，當(dāng)天售賣，即“好面不隔夜”，是一種信任，也是一種品質(zhì)，炸醬那醇厚的滋味，來自烹飪時的耐心，和背后無數(shù)記憶累加起來的傳承。醬，即是肉與調(diào)料炸出來的醇香，也是炸醬面的靈魂所在。