蘿卜羊排煲

原料：

羊排1500克、白蘿卜2000克、郫縣豆瓣醬100克、番茄醬50克、糍粑辣椒50克、小米椒節(jié)10克、姜片、蔥段各20克、洋蔥塊、芹菜節(jié)、香菜節(jié)各50克、陳皮、白蔻、茴香、香葉、鹽、味精、生抽、胡椒粉、紅湯、鮮湯、色拉油各適量。

制作：

1、把羊排斬成條，投入沸水鍋汆一水。白蘿卜去皮切成大塊，汆一水后，再放入高壓鍋，加紅湯壓至軟熟。

2、鍋里放色拉油燒熱，放入姜片、蔥段、洋蔥塊、芹菜節(jié)和香菜節(jié)，炸至出香后，依次放入郫縣豆瓣醬、糍粑辣椒、陳皮、白蔻、茴香和香葉，炒香上色后，再下番茄醬、小米椒節(jié)稍炒，然后摻鮮湯，下羊排條，加鹽、味精、生抽和胡椒粉調(diào)好味，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煨至軟熟且湯汁濃稠，最后搛出羊排，濾取原湯待用。

3、把壓好的蘿卜塊墊在小鐵鍋的底部，擺上煨好的羊排條后，加入原湯，端上桌點(diǎn)火加熱食用。