評(píng)Marshall Sahlins，〈原初豐裕社會(huì)〉[1]

一、內(nèi)容大要

受到「進(jìn)步」這種線性思考方式，使得對(duì)於文化演化看法是一種累積的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。因此會(huì)將石器時(shí)代的狩獵經(jīng)濟(jì)視作為最為原始的經(jīng)濟(jì)模式，並且伴隨貧窮與缺乏製造文化的時(shí)間，因?yàn)闀r(shí)間只能用在維持生命的勞動(dòng)當(dāng)中。但作者考察各地的狩獵社會(huì)，發(fā)現(xiàn)這種說法或?yàn)槠`。首先是來自人類學(xué)家對(duì)於新舊石器之間的革命性分野，同時(shí)還將經(jīng)濟(jì)學(xué)中市場(chǎng)—工業(yè)的體系帶入其中，並援用匱乏定義，用在無城市人慾望的狩獵人群上，認(rèn)為他們?nèi)狈ιa(chǎn)剩餘，多把時(shí)間花在無效的生產(chǎn)過程中，同時(shí)缺乏穩(wěn)定的回報(bào)。而且討論豐裕的議題不能單從生產(chǎn)物的水平來看，工業(yè)品與採集社會(huì)的手工藝品不可逕直比較，而是得從經(jīng)濟(jì)組織樣式來看。至於在狩獵社會(huì)當(dāng)?shù)厮纬傻呢毟F，或許也是在受到殖民主義影響的產(chǎn)物。

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接下來作者分從「物質(zhì)的豐盛」與「生存經(jīng)濟(jì)」，論證他對(duì)上述的假說的看法。前者是討論狩獵民族對(duì)於常人認(rèn)為匱乏的物質(zhì)，但他們卻感到為滿足，事實(shí)上他們收集食物效率極高，導(dǎo)致他們反而有更多的空閒時(shí)間。再加上相對(duì)慾望較低，以及狩獵經(jīng)濟(jì)的限制，器物繁多的生活反而成為累贅，在節(jié)制的風(fēng)俗之下積極使用各式物品，使得資源最大效能利用；後者則是勞動(dòng)時(shí)間極少，日常生活反而並遊手好閒，或用睡眠消磨時(shí)間，而面對(duì)未來的匱乏，因?yàn)獒鳙C人群的樂觀主義，再加上大自然豐富與多樣性，則將之視為最好的食物收藏室。

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最後以前文所舉案例重新理解狩獵者與採集者，原始社會(huì)的人其實(shí)並不窮，他們的禁欲式文化，使之適應(yīng)生態(tài)體系，形成原初豐裕社會(huì)，反觀現(xiàn)代社會(huì)是階級(jí)加劇了貧困的意義，因?yàn)樨毟F的本身是來自人與人之間的關(guān)係，也使得匱乏具有主觀性的意涵。

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二、內(nèi)容評(píng)介

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??????? 作者在本文開頭時(shí)就要打破，過往對(duì)於狩獵社會(huì)的刻板印象，亦即認(rèn)為他們都將時(shí)間花費(fèi)在低效率的蒐集食物，以及生活在生產(chǎn)成果不穩(wěn)定的貧窮社會(huì)中。刻板印象除來自人類學(xué)過度強(qiáng)調(diào)新舊石器時(shí)代分野之外，也來自於經(jīng)濟(jì)學(xué)這樣一門受限自身方法論的學(xué)科。因?yàn)樵诮?jīng)濟(jì)學(xué)的假定當(dāng)中常帶有一股能夠解釋一切的自信，並深信人們，或是所謂個(gè)體人能從事理性、有效，並且自立的選擇。導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)學(xué)中理性人預(yù)設(shè)之下，認(rèn)為狩獵社會(huì)的生產(chǎn)活動(dòng)顯得十分的「匱乏」，使後人難以認(rèn)識(shí)狩獵社會(huì)的經(jīng)濟(jì)型態(tài)與生活。

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??????? 回到上個(gè)世紀(jì)70、80年代學(xué)界產(chǎn)生對(duì)於經(jīng)濟(jì)學(xué)的辯論，而人類學(xué)研究做為一種方法論則打破西方經(jīng)濟(jì)學(xué)對(duì)世界的想像，尤其是以西方中心論對(duì)於其他文明行為的推定，用一種人類學(xué)的視角看待西方的知識(shí)體系，把「西方」人類學(xué)化，則可以使得研究者跳脫古典經(jīng)濟(jì)學(xué)中，工業(yè)革命之後生產(chǎn)—消費(fèi)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，以及假設(shè)人的慾望無窮大，資源卻是有限，所以人透過理性選擇理當(dāng)在有限資源中滿足自身最大慾望的假設(shè)。因此在這個(gè)假設(shè)之下，便出現(xiàn)形式論與實(shí)質(zhì)論之間的辯論，前者則是前文一再詳述的西方知識(shí)體系普遍適用於其他社會(huì)的概念，避免以透過諸如小布爾喬亞對(duì)慾望假定，以此認(rèn)定如此得現(xiàn)代的經(jīng)濟(jì)模式?jīng)]有問題等等；後者則是經(jīng)濟(jì)學(xué)放入當(dāng)?shù)匾暯抢斫?，以此推翻人類社?huì)的線性進(jìn)步觀，將其他狩獵社會(huì)的行為，當(dāng)作理解經(jīng)濟(jì)發(fā)展的本身是否具有方向性，才是進(jìn)步的，還是最符合當(dāng)?shù)丨h(huán)境的生活方式，以自身社會(huì)與環(huán)境穩(wěn)定為最終目標(biāo)。所以作者才會(huì)在行文過程中刻意透過二元化對(duì)照，反映執(zhí)著於經(jīng)濟(jì)學(xué)觀點(diǎn)的人在普同式的經(jīng)濟(jì)原則的思考上謬誤。

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此外若以原初豐裕社會(huì)的角度理解當(dāng)今社會(huì)的分工形式，或許可以當(dāng)作另一種思考勞動(dòng)的意義的方法。工業(yè)革命對(duì)現(xiàn)代社會(huì)產(chǎn)生的影響，常會(huì)進(jìn)入在馬克斯對(duì)於無產(chǎn)階級(jí)的生產(chǎn)與被壓迫的敘事中，雖然至今勞資雙方權(quán)力依舊不平等，但或許能夠以原初豐裕社會(huì)想像未來的社會(huì)模式，比方說大部分現(xiàn)代社會(huì)已經(jīng)有足夠的生產(chǎn)力供養(yǎng)大量人群，尤其在先進(jìn)國家中，在政策上是否可以考慮無條件基本薪資，以此構(gòu)建類似原初豐裕社會(huì)的經(jīng)濟(jì)模式。

算是後記

題外話，不過至於要如何實(shí)踐或普及原初豐裕社會(huì)的概念，雖然在臺(tái)灣有「反正我很閒」的諷刺短片《北臺(tái)灣陶淵明》，以戲謔的方式講述原初豐裕社會(huì)，但在猶如渾沌開竅後的現(xiàn)代社會(huì)似乎難以達(dá)成。而且再以資源消耗的角度來看，現(xiàn)代社會(huì)似乎是落後的，因?yàn)橄牡奈镔Y更多，只能滿足跟原始時(shí)代基本上相同的慾望，或許帶點(diǎn)天啟式的詮釋，人類社會(huì)終將如同耶羅尼米斯．博斯的《人間樂園》中第二幅到第三幅畫轉(zhuǎn)變，亦即從物慾橫流走向墮落與毀滅。

參考資料

Marshall Sahlins著，丘廷亮譯

〈原初豐裕社會(huì)〉，《臺(tái)灣社會(huì)研究季刊》，1：1(1988），頁159-181。

柯塔克(Conrad Phillip Kottak)，徐雨村譯

2017《文化人類學(xué)：領(lǐng)會(huì)文化多樣性》。臺(tái)北：東華書局。

黃應(yīng)貴

2021《返景入深林》。臺(tái)北：三民。

[1] Marshall Sahlins著，丘廷亮譯，〈原初豐裕社會(huì)〉，《臺(tái)灣社會(huì)研究季刊》，1：1(1988），頁159-181。

詹姆士．瓦森主編，《飲食全球化：跟著麥當(dāng)勞，深入東亞街頭》

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一、內(nèi)容大要

本書以麥當(dāng)勞在東亞五座城市的營業(yè)為主軸，並藉由五位人類學(xué)家互相聯(lián)絡(luò)在各地進(jìn)行田野調(diào)查，討論一家在營業(yè)模式上極為成功的跨國公司，如何在上世紀(jì)80年代影響到東亞城市的飲食與社會(huì)文化。首先本書不以反商為前提，透過麥當(dāng)勞深入當(dāng)時(shí)人類學(xué)界被忽略的問題，亦即人類學(xué)作為貼近日常生活的學(xué)問，而非一般人較少接觸的學(xué)術(shù)象牙塔。所以研究群才將視野放在日常生活中最重要的飲食，並在文化全球化脈絡(luò)下，討論被商學(xué)院金融業(yè)和管理顧問所主導(dǎo)的企業(yè)研究中不被看重的事物，即跳脫只從企業(yè)經(jīng)營者角度來看待問題，將視角轉(zhuǎn)向麥當(dāng)勞企業(yè)與當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的互動(dòng)。

接著是本書五個(gè)章節(jié)分別從五個(gè)城市的案例，討論麥當(dāng)勞對(duì)當(dāng)?shù)厣鐣?huì)文化的影響。第一章是北京：失「速」的美式飲食文化，在此地的麥當(dāng)勞將自己打造成家庭聚餐的場(chǎng)所，原先講求快速的意義不被重視，只剩下美式生活的形象；第二章是香港：在消費(fèi)中創(chuàng)造新文化，原先充滿異國的、時(shí)尚的餐廳，受到香港運(yùn)營商的影響成為香港的都市景觀，並充滿各種年齡層的人的日常餐廳或聚會(huì)的場(chǎng)所；第三章是臺(tái)北：城市中的現(xiàn)代廟會(huì)，麥當(dāng)勞進(jìn)入臺(tái)灣時(shí)，恰好是本土飲食興起的時(shí)候，而外國的餐廳剛好成為外省與本省兩族群之間的中間者，此外麥當(dāng)勞帶有一種都市化與世界連結(jié)的意涵，成為當(dāng)時(shí)年輕人聚集的廟會(huì)；第四章是首爾：飲食、民族認(rèn)同與國家主義，因?yàn)槊理n之間複雜的政治因素，南韓麥當(dāng)勞不止是一家企業(yè)，而是美國文化象徵，因此南韓麥當(dāng)勞本土化的過程，會(huì)受到部分講究傳統(tǒng)的韓國人所排斥；第五章則是日本：改變中的態(tài)度與禮儀，受到地理位置與空間限制的影響，在日本的麥當(dāng)勞空間不大，所以產(chǎn)生出站立的用餐方式，因此變得快速化、獨(dú)自化，同時(shí)日本人如同東亞其他城市，對(duì)麥當(dāng)勞的觀念似乎並沒有被改變，仍然認(rèn)為西方速食的產(chǎn)品是一種點(diǎn)心，而不是正餐。

最後編者在後記中提出「全球飲食的主秀，才正要登場(chǎng)」，也就是在上世紀(jì)90年代，在麥當(dāng)勞在當(dāng)時(shí)新開發(fā)社會(huì)中所帶來的自由、現(xiàn)代、富足，以及新家庭價(jià)值觀。在當(dāng)時(shí)看似給出一種全球文化趨同的現(xiàn)象，但細(xì)究其本質(zhì)，各種與當(dāng)?shù)貧v史與風(fēng)俗結(jié)合，所產(chǎn)生的文化創(chuàng)新與內(nèi)在意義，才是該被討論的。此外，諸如麥當(dāng)勞等一眾飲食企業(yè)，因其不健康的飲食特性，加上「反」運(yùn)動(dòng)的興起，全球關(guān)於肥胖的討論開始被重視，亦即作者認(rèn)為的肥胖政治問題。

二、內(nèi)容評(píng)介

筆者認(rèn)為從本書五章的案例來看，麥當(dāng)勞經(jīng)理或許是最好的人類學(xué)家，因?yàn)樗麄兊每闯霾煌幕g的細(xì)微差異，才能將自身的產(chǎn)品在國外販?zhǔn)?。而從本書的研究方法的來看，其主要議題，即探討速食業(yè)的另一個(gè)面向。在後現(xiàn)代、后社會(huì)主義及后工業(yè)的80、90年代，文化帝國主義學(xué)者認(rèn)為美式文化向外擴(kuò)展並進(jìn)入世界各地，透過「提供一種以大眾娛樂和大眾滿足為基礎(chǔ)的文化」(詹姆士．瓦森，2007) 進(jìn)而改變異地的傳統(tǒng)文化。最典型的案例就是本書探討的五個(gè)東亞城市，比方說到麥當(dāng)勞消費(fèi)的過程帶有「到此地」的意涵，因此到麥當(dāng)勞變成一種與東亞日常生活截然不同的飲食體驗(yàn)，麥當(dāng)勞變得不像是美式語境下的可以方便外帶速食餐廳。不過文化的交流往往是雙向的，雖然一開始是以麥當(dāng)勞這一方輸出較重，例如在麥當(dāng)勞經(jīng)營中幾個(gè)主要元素：可預(yù)期性、排隊(duì)點(diǎn)餐、自助服務(wù)和自行入座等等，但伴隨著麥當(dāng)勞的多地化策略，以及結(jié)合對(duì)該地方的文化特色，進(jìn)而演變出原先麥當(dāng)勞未有的意涵，如上述對(duì)於速食的意義轉(zhuǎn)變，或是東亞社會(huì)對(duì)休閒空間的概念擴(kuò)展到麥當(dāng)勞上。

在後記當(dāng)中對(duì)於學(xué)者對(duì)全球化過於樂觀的反思之外，仍然缺乏關(guān)於權(quán)力不平等的討論，因?yàn)樽鳛橐槐旧鲜兰o(jì)末的民族誌，雖然在研究方式上採用多位學(xué)者共同交流研究近況，並且可以從中看出當(dāng)時(shí)社會(huì)所注重的議題，但仍可以看到其書寫過程似乎過於樂觀，因?yàn)樵谖幕涣鞯倪^程中，似乎只注重在消費(fèi)者身上，並且這類群體的異質(zhì)性並未被詳加討論，同時(shí)在麥當(dāng)勞這個(gè)場(chǎng)域之中的店員與他們的勞動(dòng)議題也消失在民族誌當(dāng)中。

最後若跳脫麥當(dāng)勞本身來看人類學(xué)者筆下的東亞社會(huì)，其實(shí)可以發(fā)現(xiàn)若是生長於研究地點(diǎn)的人類學(xué)者，反而更能注意到當(dāng)?shù)氐纳鐣?huì)文化變遷，以筆者觀察到對(duì)於臺(tái)灣的討論，回到上世紀(jì)80年代，作者特地刻劃外省與本省之間的矛盾，並將其作為麥當(dāng)勞在臺(tái)灣的流行的解釋，這點(diǎn)極有時(shí)代性，因?yàn)槿N年後的今日臺(tái)灣島內(nèi)已經(jīng)有新臺(tái)灣人的論述出現(xiàn)，並不會(huì)刻意講求省籍區(qū)別，所以類似的觀點(diǎn)較難在現(xiàn)在臺(tái)灣社會(huì)找到印證。由此可見人類學(xué)知識(shí)的建構(gòu)是隨著時(shí)間在變動(dòng)的，亦如作者在本書開頭所言人類學(xué)該是貼近現(xiàn)實(shí)社會(huì)的學(xué)問。

參考資料

詹姆士．瓦森主編

2007《飲食全球化：跟著麥當(dāng)勞，深入東亞街頭》。臺(tái)北：早安財(cái)經(jīng)文化。

柯塔克(Conrad Phillip Kottak)，徐雨村譯

2017《文化人類學(xué)：領(lǐng)會(huì)文化多樣性》。臺(tái)北：東華書局。

黃應(yīng)貴

2021《返景入深林》。臺(tái)北：三民。

這本有人做書摘 如下

《飲食全球化：跟著麥當(dāng)勞，深入東亞街頭》讀書筆記

https://www.bilibili.com/read/cv14104315

?累哇歷史2022-1-11 於臺(tái)北城南 冬天微寒