各種豆類食品的食用禁忌-豌豆

豌豆

多食令人腹脹，脾胃弱者慎用。

豇豆

氣滯便秘者不宜多食。

菜豆

菜豆亦稱四季豆。有些人炒食四季豆時為使其顏色保持碧綠，往往下鍋后便匆匆起鍋。這種未炒熟的四季豆中含有有毒的胰蛋白酶抑制物、血球凝集素和溶血素，食之可引起中毒。主要癥狀表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉以及頭痛、頭暈、心慌、胸悶、畏寒等，病程短則數(shù)小時，長則2～3天。其實，四季豆只要炒熟煮透，其毒性物質(zhì)就會被分解破壞掉。盡管高溫燒煮會使其損失一部分維生素，但只有將其由綠燒黃，才能使其毒性物質(zhì)分解，對健康真正有利。

刀豆

刀豆食用時要煮熟炒透，不宜生食。熱癥患者應(yīng)慎食。