看老一輩人做春餅，就不用油，一鍋出30大張，個(gè)個(gè)不粘連，薄如紙
2023-02-12 18:06 作者:美食時(shí)刻O | 我要投稿
看老一輩人做春餅，就不用油，一鍋出30大張，個(gè)個(gè)不粘連，薄如紙
一、做春餅
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?不用油，非常薄，口感很勁道
300克高筋面粉，加3克食用鹽，攪拌均勻，分次少量加入50度的熱水
揉面至沒有面粉，醒面15分鐘
揉光滑再醒面20分鐘
黃瓜去皮切片再切成黃瓜絲
蒜黃切成段
香菜切成末
加入小磨香油，攪拌均勻
6粒蒜切成蒜末
牛肉切成3毫米的厚片，再改刀成粗一點(diǎn)的絲
撒面粉防粘，面團(tuán)不揉直接壓扁
拉成長條，分成小面劑子撒面粉
面劑子壓扁，搟面杖搟到厚度1毫米左右
提前燒水，水開放餅，蒸40秒錯(cuò)開放下一張，最后一張放進(jìn)去大火蒸2分鐘
趁熱揭開
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