八百年出現(xiàn)一次的課代表來嘍！飯都沒吃做了筆記，這不v我50讓我也吃一口（開玩笑的）

目錄：

1.烤紅薯

材料：紅薯

不需要過多技巧，重要的是選擇對的品種。首選煙薯，后選蜜薯，可以根據(jù)紅薯的大小來調(diào)整長短。

清洗干凈后直接整根帶皮200度烤30-50分鐘。

2.擂辣椒茄子皮蛋

材料：茄子一個(gè)，皮蛋一個(gè)，辣椒若干，醬油兩湯匙，香醋一湯匙，蒜泥一湯匙，香油適量，鹽適量。

（*這里為了估量方便姑且判斷把一勺換一為湯匙*后兩樣調(diào)味品可以根據(jù)個(gè)人口味加減或是不放*）

辣椒和茄子表面刷一點(diǎn)油，直接丟入炸鍋，200度。在10分鐘時(shí)取出辣椒，剝?nèi)セ⑵?，茄子再?0分鐘，取出，擓出茄肉，與辣椒放在一起，加入一顆皮蛋。

將調(diào)味品和蒜泥加入，把碗里的東西搗爛，混~合~在~一~起~~

3.烤豆腐

材料：老豆腐一盒，一茶匙小蘇打+適量水，蘸料愛吃啥準(zhǔn)備啥

老豆腐切塊裝盒/碗/盆（你用的是什么就是什么）加入一茶匙小蘇打后加水稀釋，水能漫過豆腐即可。浸泡4小時(shí)后豆腐取出（如果喜歡更軟可以泡八小時(shí)，但最好不要超過十二小時(shí)），擦干刷油放入烤盤，180度20分鐘，期間取出翻面一次。

4.梅干菜鍋盔

材料：偏肥的肉餡適量（看你打算做多少），梅干菜，手抓餅皮，醬油一勺，蠔油一勺，糖半勺。

調(diào)料類的可以根據(jù)梅干菜本身口味增減，而且注意買的梅干菜，如果不是免洗的要洗一次喔！

梅干菜、肉餡、調(diào)料攪拌均勻，放在一旁備用。將一張手抓餅皮切開，放在室溫里解凍軟化。半張餅皮，放少量肉餡團(tuán)起收口。

一張油紙，中間放上面團(tuán)，兩邊對折，限制一下肉餅的邊界。用手或者一切能拿來搟面的東西慢慢將面團(tuán)搟薄。破皮了也沒關(guān)系，小心修補(bǔ)然后整理形狀之后進(jìn)烤箱！（懶得塑型也沒關(guān)系（樂）不用放油，200度15分鐘，中途取出翻一次面，梅干菜鍋盔，完成！

5.酸菜烤肉

材料：五花肉一塊，醬油一湯匙，蠔油一湯匙，料酒一湯匙，糖一湯匙，蒜泥一湯匙，辣椒粉一湯匙，孜然粉一湯匙，酸菜若干。（我也沒買過這個(gè)品種的酸菜，各位自己判斷x）

五花肉切厚片，加入所有調(diào)味料和蒜泥，不用放油，拌勻腌10分鐘。酸菜擠去多余酸水，在烤盤內(nèi)鋪勻作為打底。把腌好的五花肉碼在酸菜上，200度15分鐘，中途肉片翻面一次。

如果有儀式感可以準(zhǔn)備生菜、蒜片、料碟，當(dāng)然還有最重要的，喜歡的飲料！（怎么吃獨(dú)食啊，室友呢x）

6.辣子雞翅

材料：雞中翅，醬油一茶匙，蠔油一茶匙，料酒一茶匙，郫縣豆瓣一茶匙，糖半茶匙，花椒粉半茶匙，干辣椒大量，干花椒大量，蒜泥一茶匙，油一茶匙。

雞中翅對半砍，砍不動(dòng)喊老板或者媽，別逞強(qiáng)，不然仔細(xì)你的手?。?？）所有調(diào)料和干辣椒、干花椒一起放入，拌勻腌20分鐘。200度20分鐘。期間可以多觀察翻面幾次。

7.薯角

材料：土豆兩個(gè)，鹽適量，油適量，（如有需求）大蒜一顆

土豆洗凈，帶皮切角，放入水中洗去多余淀粉后取出，裝入保鮮袋，加鹽和油抓勻，腌十五分鐘逼出水分后取出擦干。如果想油炸的可以直接下油鍋x

如果想吃的可以準(zhǔn)備一顆大蒜，切掉頂放入錫紙內(nèi)，淋上油包好，等會(huì)拿來做蘸醬。

200度20分鐘，還是經(jīng)典的記得取出翻面刷油！剛剛的大蒜擠出蒜泥（注意安全），加入蛋黃醬和一點(diǎn)芥末，充分?jǐn)嚢韬螳@得蒜香蛋黃芥末醬入手！

8.炸蛋+鹽焗蛋

材料：雞蛋若干，油，鹽。

炸蛋：雞蛋兩個(gè)，打的時(shí)候加一茶匙油，攪勻。找個(gè)不沾的紙托，蛋液倒入（不要鋪太厚），送入炸鍋。220度正面3分鐘，取出翻面，反面2分鐘。

鹽焗蛋：雞蛋泡水，微微打濕，在鹽堆里滾一下，用錫紙包好，180度烤20-30分鐘。出鍋后稍微放涼一點(diǎn)再剝殼。

9.缸子肉+烤梨

材料：蘿卜，蔥頭，姜，羊肉，梨（品種應(yīng)該是雪梨？）

缸子肉：羊肉泡冷水除去血水，加入切小塊的胡蘿卜、姜片和蔥頭，放入被子里，一般用搪瓷缸，但有啥用啥就行（）過程中不放任何調(diào)料，加入清水（分量應(yīng)該是沒過食材但不會(huì)溢出），用荷葉或者錫紙包裹嚴(yán)實(shí)后送入烤箱，180度15分鐘后取出，喝前可以根據(jù)口味加鹽和白胡椒調(diào)味。蘸碟是韭菜花，這個(gè)本南方人就不太了解了，可以根據(jù)自己需求準(zhǔn)備！

烤梨：梨削去頂部，用勺子挖掉梨核，注意不要把梨捅漏。可以根據(jù)個(gè)人口味加冰糖、紅棗、枸杞或銀耳等食材，加水填滿，用錫紙包嚴(yán)，200度30-50分鐘。

材料：奶酪棒，吐司，蘇打餅干，棉花糖

巖燒奶酪：兒童奶酪棒，多拿幾根鋪在吐司上?？緝奢?，第一遍180度3分鐘軟化乳酪，拿勺子抹平后烤第二遍，180度5分鐘。

烤棉花糖：餅干上放棉花糖，180度5分鐘。

本次筆記到此結(jié)束！