蛋白質(zhì)是組成人體一切細胞、組織的重要成分，人體所有重要的組織都需要有蛋白質(zhì)的參與。一般來說，蛋白質(zhì)約占人體總質(zhì)量的18%，隨著身體不斷活動代謝，我們就需要通過日常飲食來補充蛋白質(zhì)。

對于糖尿病患者來說，每天的蛋白質(zhì)攝入量為50-70g，根據(jù)身高、體重以及本身的運動量、基礎(chǔ)狀態(tài)等方面存在一定差異。有的患者怕多吃蛋白質(zhì)而增加腎臟的負擔，其實當腎臟功能正常時，糖尿病患者的膳食蛋白質(zhì)應(yīng)與正常人一樣，占總熱能的10%-15%；當合并腎臟疾病時，應(yīng)在營養(yǎng)醫(yī)師的指導(dǎo)下合理調(diào)整每日膳食的蛋白質(zhì)攝入量。

我們生活中的蛋白質(zhì)主要來自于乳品、蛋、瘦肉、魚、蝦、豆制品等，但是糖尿病患者攝入蛋白質(zhì)時最好要選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，那我們身邊的優(yōu)質(zhì)蛋白來源有哪些呢？

第一來源：植物性食物

黃豆、黑豆、青豆以及豆?jié){、豆腐，這些豆類以及豆制品含有豐富的膳食纖維，能夠提供優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)。對于人體來說不僅易于吸收，還不含膽固醇。大豆的蛋白質(zhì)含量高于谷類和薯類食物2.5-8倍，除糖類較低外，其他營養(yǎng)成分，如脂肪、鈣、磷、鐵和維生素B1、維生素B2等人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，都高于谷類和薯類食物，是一種理想的優(yōu)質(zhì)植物蛋白食物。

第二來源：低GI乳品

牛奶含有蛋白質(zhì)，更富含鈣質(zhì)，有助于提高血液中的鈣濃度，維持體內(nèi)鈣鉀平衡，避免血壓升高。但為了控制熱量，最好是選擇低GI乳品。低GI指的是低升糖指數(shù),反應(yīng)食物引起血糖升高的指標。食用低GI食物進入人體后消化和吸收的速度都比較低，葡萄糖緩慢釋放，血糖波動較小，有助于平穩(wěn)血糖，產(chǎn)生和維持飽腹感。所以對于糖尿病患者來說，低GI乳品是補充優(yōu)質(zhì)蛋白的首選。

第三來源：蛋類

蛋類富含蛋白質(zhì)，但蛋黃中的膽固醇含量較高，伴有高脂血癥的患者和急需控制體重的人可適當少吃蛋黃，但不必完全拒絕。

第四來源：魚、肉類

牛肉、豬肉、羊肉等紅肉以及雞鴨、各種魚類、蝦都可提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但是紅肉脂肪含量較多，容易引起肥胖。因此在選擇上要本著這樣的順序選擇：魚類、去皮雞肉、去皮鴨肉、瘦肉。