師父和我做魯菜目錄（2周年特別版）

師父的自我介紹

十大經(jīng)典魯菜

1. 九轉(zhuǎn)大腸
   

2. 海參扒肘子
   

3. 奶湯全家福
   

4. ?大蝦
   

5. 炸灌湯丸子
   

6. 八寶布袋雞
   

7. 干燒鯧魚
   

8. 爆炒腰花
   

9. 鍋塌蒲菜
   

10. 糖醋鯉魚

基礎(chǔ)技術(shù)

1. 蔥油

2. 花椒油
   

3. 清湯

4. 勾芡

5. 糖色

大師的菜

1. 蔥燒海參（10w粉絲）
   

2. 福祿鴨子（20w粉絲）
   

3. 汆蜈蚣芙蓉黃管
   

4. 荷花魚翅
   

挑選指南

1. 海參
   

2. 醬油

3. 醋

4. 淀粉

5. 蔥
   

家常系列

1. 奶湯菜花

2. 醋椒魚

3. 糟溜魚片

4. 辣子雞

5. 麻糖藕

6. （版權(quán)原因已經(jīng)刪除）冰糖豬頭

7. 苜蓿肉

8. 煎轉(zhuǎn)黃花魚

9. 糖醋瓦塊魚

10. 醋溜肉片海參

11. 把子肉

12. 拔絲地瓜

13. 風(fēng)味茄子

14. 四喜丸子

15. 醋烹大蝦

16. 黃燜栗子雞

17. 脆炸五香肉
    

18. 粉蒸肉

19. 酥鍋
    

20. 羅漢豆腐
    

21. 和府白菜
    

22. 翡翠蘿卜盒

    （2022新年大菜完結(jié)?。?a target="_blank" >

23. 蔥油酸湯面

24. 蜜汁蘋果

25. 百子藕

26. 炒紅果

27. 芙蓉螃蟹

28. 雨前蝦仁

29. 溫拌土豆絲

30. 松子魚米包

31. 箱子豆腐

32. 鱖魚吐珠

33. 水晶肘子

34. 茄子燜鲅魚

35. 五香扒蹄

36. 榨菜雞絲面

37. 酸辣魚絲

38. 清醬排骨

39. 滑炒辣子肉片

40. 肘花奶湯白菜

41. 壇子肉

42. 醬爆肉丁

43. 三鮮餃子

44. 琥珀豬蹄

45. 絲瓜滑蒸雞

46. 蔥椒魚條

47. 金針扣肉

48. 四喜海帶卷

49. 醬燜鱸魚

50. 茄汁帶魚

51. 脆皮大蝦

52. 奶湯冬瓜丸子

53. ?雙果

54. 醋溜木須粉皮

55. 三仙海參

56. 醬燜帶魚

57. 麻粉海參
    

技法系列

爆菜

爆菜

爆菜

爆菜

爆菜

爆菜

（爆菜時(shí)每種爆菜分開講解，后續(xù)合并講解）

1. 蔥爆牛肉

2. 醬爆雞丁

3. 宮保雞丁

4. 宮爆蝦球

5. 油爆雙脆

6. 蔥爆牛肉

7. 蔥爆肝尖

8. 芫爆肚絲

9. 火爆容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，湯爆容易殺不干凈寄生蟲

炒菜

1. 金絲大蝦白菜

2. 炒回鍋肉

3. 滑炒里脊片

4. 干炒辣子雞

5. 清炒里脊絲

6. 抓炒里脊

7. 軟炒芙蓉干雙貝

8. 爆炒蝦腰

9. 水炒木樨須鳥貝

溜菜

1. 軟溜魚

2. 滑溜三鮮水蛋

3. 炸溜松子黃魚

4. 白菜醋溜肉片

5. 糖醋里脊

燉菜

1. 西紅柿燉牛腩

2. 鯽魚湯燉豆腐

3. 排骨燉面筋

4. 侉燉

扒菜

1. 紅扒羊肉條

2. 黃扒通天魚翅

3. 蠔油扒鮑魚

4. 白扒白菜卷

燒菜

1. 軟燒松子豆腐

2. 紅燒魚

3. 干燒鴨

鍋塌

1. 鍋塌黃魚

2. 松塌銀鱈魚

3. 塌腐乳肉

4. 塌蠔油鮑魚

涼拌

1. 炒肉絲拌拉皮

2. 熗拌金錢腰片

3. 芥末雞絲

燴菜

1. 燴松肉

2. 白燴三丁

3. 清燴雙蝦絲瓜

4. 山東海參

5. 糟燴肚片
   

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