食道的結構僅僅有一層很薄的黏膜，很脆弱。吃太燙的食物、吸煙喝酒、飲食太粗糙、暴飲暴食黨等均會持續(xù)損害食管黏膜，造成黏膜潰瘍或出血，提高患食管癌風險，尤其是趁熱吃的不良習慣。

為什么趁熱吃會燙傷食管黏膜?

65℃以上的熱飲已被列為致癌物，使得食管黏膜反復被燙傷，還未修復好又再次燙傷，持續(xù)處于修復燙傷過程，誘導黏膜發(fā)生癌變;同時也會激活促癌通路，促進食管癌發(fā)生、轉移。

哪些不良習慣可加快食管癌病變?

1、吸煙

研究表明：吸煙可促使食管正常細胞發(fā)生突變，增加患食管鱗癌風險。煙草中致癌物質達到幾十種，會跟隨著食物或唾液進入食管，誘導細胞變異;香煙煙霧中焦油、一氧化氮和二氧化氮等，易跟烴類發(fā)生相互反應而生成烷氧自由基或烷類，可攻擊食管細胞中脂肪、核酸以及蛋白質，導致細胞受損，最終誘發(fā)癌變。

2、酗酒

長時間不節(jié)制的喝酒，特別是高度白酒，可增加患食管癌幾率。酒精直接經過食管，灼燒食管黏膜，雖然食管黏膜能自我修復，但持續(xù)處于損傷和修復狀態(tài)，會使得上皮細胞黏膜發(fā)生惡變，最終誘發(fā)食管癌。

3、肥胖

跟體重正常者相比，肥胖者患食管癌的風險高。肥胖者體內雌激素水平高，提高患癌幾率，特別是腹型肥胖，因為腹壓升高而造成胃食管反流，胃液持續(xù)刺激食道和胃部交界處黏膜，從而導致細胞癌變。

4、不合理的飲食

吃太燙的食物、常常喝功夫茶、喜歡吃腌制和油炸食物，均會促進食管癌發(fā)生發(fā)展。咸肉、酸菜和泡菜等均屬于腌制食物，其中含亞硝酸鹽;油炸食物中含多環(huán)芳烴類物質，均會誘導黏膜癌變。

5、遺傳

食管癌存在家族聚集傾向，這跟共同的生活和飲食習慣有關。如吃的蔬菜和水果少，體內缺乏微量元素及維生素，易造成食管黏膜增生;常常吃含黃曲霉毒素的食物同樣會損傷食管黏膜，誘導黏膜發(fā)生癌變。