湖南氣候溫暖，雨量充沛，自然條件優(yōu)越，素有“湖廣熟，天下足”的美譽。

湘菜歷來重視原料互相搭配，滋味互相滲透，調(diào)味尤重酸辣。調(diào)味品種類繁多，有幾十種之多，可烹制酸、甜、咸、辣、苦等多種單純和復(fù)合口味的菜肴。

下面，地道湘就向大家介紹湘菜中的4種特色調(diào)味品！

1.瀏陽豆豉

瀏陽豆豉是以泥豆或小黑豆為原料，經(jīng)過發(fā)酵精致而成。

具有顆粒完整勻稱、色澤漿紅或黑褐、皮皺肉干、質(zhì)地柔軟、汁濃味鮮、久貯不發(fā)霉變質(zhì)的特點，是湖南瀏陽市漢族傳統(tǒng)豆制品、知名的土特產(chǎn)。

2.永豐辣醬

永豐辣醬是湖南省雙峰縣的漢族傳統(tǒng)特色名產(chǎn)，因原產(chǎn)于該縣永豐鎮(zhèn)而得名。

永豐辣醬作為低脂肪、低糖分、無化學(xué)色素、無公害的純天然制品，不僅口感好、食用方便，還可作各種食物的調(diào)色調(diào)味佐料。而且開胃健脾，增進(jìn)食欲，除寒祛濕，防治感冒。

3.霉豆腐

霉豆腐是湖南當(dāng)?shù)爻Ｒ姷囊环N漢族特色豆制品。

其制作方法是將新鮮豆腐放置一個星期左右至發(fā)霉，發(fā)酵好的豆腐與調(diào)料混合，過白酒再放入瓦壇子中即可。其味道非常好，含多種人體所需要的氨基酸、礦物質(zhì)和B族維生素，具有開胃、去火、調(diào)味的功能。

4.茶陵紫皮大蒜

茶陵紫皮大蒜因皮紫肉白而得名，是湖南省株洲市茶陵縣特色品種，與生姜、白芷同譽為茶陵“三寶”。

民間流傳著茶陵大蒜是“一蒜入鍋百菜辛，一家炒蒜百家香”。茶陵大蒜具有個大瓣壯、皮紫肉白、包裹緊實、香辣濃郁、含大蒜素高等特點。

地道湘成立于2006年，是地道湖南特色湘味品牌，專注湘味復(fù)合調(diào)味料十余年，主攻研發(fā)的老鹵金湯，經(jīng)過不斷升級換代，從一代鹵藥到二代鹵膏、最終升級為3.0時代特色老鹵金湯，飽含28種材料萃取，經(jīng)過6小時熬制，4重工藝制作，技術(shù)為全國首創(chuàng)。

近年來，隨著冷鏈物流行業(yè)的快速發(fā)展，疊加居民消費能力的提升，鹵制食品行業(yè)迎來較快增長，我國鹵制食品市場規(guī)模由2018的2330億元增長至2021年的3296億元，復(fù)合年均增長率為12.3%。2022年市場規(guī)模達(dá)3691億元，預(yù)計2023年將增至3978億元，可見市場潛力無限大。