? ? ?大腸癌是近年來發(fā)病率上升最快的腫瘤之一，然而，它是一種可早期發(fā)現(xiàn)并預防的疾病。除了進行腸鏡篩查外，飲食結構和習慣也在很大程度上決定了一個人患腸癌的風險。因此，選擇適當?shù)氖澄飳τ陬A防大腸癌至關重要。

? ? ?過量攝入肉類是腸癌的高危因素。肉類可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，但紅肉（如豬肉、牛肉和羊肉）的脂肪含量較高，而且多為飽和脂肪酸，容易給腸道帶來過重負擔，導致菌群紊亂和大量致癌物質(zhì)生成。特別是含有絲氨酸和蛋氨酸的食物更容易誘發(fā)癌癥。

? ? ?腌制食物中含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，這兩種物質(zhì)會在人體內(nèi)產(chǎn)生一種叫做亞硝胺的強致癌物。攝入這類食物會大大增加患癌幾率，因此應盡量避免。

? ? ?煎炸和燒烤類食品雖然深受現(xiàn)代人喜愛，但存在安全隱患。動物實驗證明，長期吸入或食用含苯并芘較高的食物易誘發(fā)肺癌、肝癌、腸胃道癌癥等。多次使用的高溫植物油、油炸過火、爆炒的食品都會產(chǎn)生苯并芘。燒烤類焦糊的食品中其含量比普通食物中的含量要增加10至20倍。這些物質(zhì)會刺激腸道黏膜發(fā)生增殖性改變，從而導致癌變。

? ? ?在日常飲食中，應合理膳食，以谷類為主。根據(jù)最新中國居民膳食指南，成年人每天攝入谷類食物200至300克，其中包含全谷物和雜豆類50至150克，薯類50至100克。我們可以將這些谷物加入三餐中，經(jīng)常食用薯類（如紅薯、土豆等），因為它們富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動，預防便秘。

? ? ?除了谷物，每餐都要有蔬菜，每天吃水果；動物性食品（如魚、畜禽肉和蛋類）和堅果要適量；每天攝入相當于300克以上液態(tài)奶制品（如鮮奶、酸奶等）。建議平均每天攝入12種以上的食物，每周25種以上。按一日三餐分配，早餐攝入4至5種食物，午餐攝入5至6種食物，晚餐攝入4至5種食物，再加上1至2種零食。適當增加全谷類、豆類、水果和蔬菜等高纖維食物的攝入，可以降低大腸癌的風險。